calidad pepsi

República Bolivariana de Venezuela
Universidad Nacional Experimental Politécnica
“Antonio José de Sucre”
Vice Rectorado “Luís Caballero Mejías”
Dirección de Investigación y Postgrado UNEXPO (DIP)















EVALUACIÓN DEL SISTEMA DE MEDICIÓN DE DESEMPEÑO DE OPERACIONES DE PRODUCCIÓN DE PEPSI COLA DE VENEZUELA, C.A. – PLANTA CAUCAGUAINTRODUCCIÓN



La gerencia de operaciones de producción de Pepsi- Cola Venezuela C.A Planta CAUCAGUA, se encarga de gerenciar actualmente 16 líneas de producción tanto BC (Bebidas Carbonatadas) como BNC (Bebidas No Carbonatadas), apoyados por la gerencia de planificación de mantenimiento, mantenimiento de envasado, servicio, aseguramiento de la calidad y lassuperintendencias de PTAR Y PTAB.

Este informe tiene como objetivo principal evaluar las características de planificación, ejecución y control de las operaciones de producción, además de desarrollar y aplicar métodos y criterios para la medición y análisis gerencial del sistema de la calidad como base para el control del éxito organizacional de Pepsi- Cola Venezuela C.A Planta CAUCAGUA.

El alcancede este informe es aplicar bases conceptuales de la gestión de las operaciones de producción y la medición del desempeño en el marco de lo establecido por la Gerencia de Operaciones de la empresa en estudio.
















Sistema de Mejora Continua M&W para la “Medición del Desempeño” utilizado en Pepsi- Cola Venezuela C.A Planta CAUCAGUA

Indicadores de M&W por Área deResponsabilidad:



EVALUACIÓN DE GESTIÓN DE OPERACIONES Y MEDICIÓN DE DESEMPEÑO

SISTEMA DE GESTION DE OPERACIONES
ELEMENTO A EVALUAR
PREGUNTAS FORMULADAS
PONDERACION
OBSERVACION
PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN
¿Cómo se lleva a cabo la planificación de la producción?

¿Se produce lo planificado?
4
El plan maestro de producción se establece a partir de una reunión estratégica entre losdirectores técnicos de cada negocio (Pepsi-Cola Venezuela C.A, Cervecería Polar y Alimentos Polar) a nivel nacional en compañía de los Gerentes de Operaciones de cada una de las plantas. Se define el plan estratégico de producción donde se especifica el volumen de producción y los requerimientos para Planta CAUCAGUA. Si produce lo planificado, pero no en las cantidades requeridas.
EJECUCIÓN YCONTROL
DE PRODUCCIÓN
¿Cómo se controlan las operaciones del sistema de producción?
4
En la ejecución de cada una de las actividades del área productiva, existen diversos puntos de control mediante la aplicación de instrumentos en las líneas, lo cual permite garantizar la calidad y eficiencia del proceso. Además existe un monitoreo constante por parte de los operadores de equipos, personal decalidad, y mantenimiento, los cuales realizan un seguimiento para detectar desviaciones en el proceso y de inmediato corregirla para evitar tiempos improductivos. Sin embargo, existen sectores que no se monitorean.
GESTIÓN DE MATERIALES
¿Se obtiene la eficiencia y eficacia de las operaciones de producción a través de la integración de todas las actividades de adquisición, movimiento yalmacenamiento y los materiales requeridos?
4
La gestión de materiales se realiza tanto con la producción planificada, internamente. Y desde los proveedores hacia la planta, externamente.

































SISTEMA DE MEDICION DE DESEMPEÑO
ELEMENTO A EVALUAR
PREGUNTAS FORMULADAS
PONDERACION
OBSERVACION
LIDERAZGO
¿Cómo analizan y de qué manerautilizan la información los líderes de la empresa?
¿Qué tipo de información utilizan y emplean?
¿Los líderes convierten la información en políticas y acciones apropiadas?
4
Los niveles de liderazgo están estructurados por Gerentes, Coordinadores, Jefes, Supervisores y por ultimo los asistentes de las líneas , quienes en su supervisión directa en línea obtienen las novedades del proceso...