Calidad

Calidad: La palabra calidad tiene múltiples significados. Es un conjunto de propiedades inherentes a un objeto que le confieren capacidad para satisfacer necesidades implícitas o explicitas. La calidad de un producto o servicio es la percepción que el cliente tiene del mismo. La calidad puede definirse como la conformidad relativa con las especificaciones. La calidad significa portar al clienteesto es, ofrecer unas condiciones de uso del producto o servicio superiores a los que el cliente espera recibir y a un precio accesible Evolución de la calidad Inicialmente se habla de control de calidad, esta función es de verificar la conformidad de los productos terminados con las especificaciones. En los años 50 surgió el término Quality Assurance (aseguramiento de la calidad) y que engloba alconjunto de actividades planificadas y sistemáticas necesarios para dar confianza de que un producto o servicio va a satisfacer los requerimientos establecidos. Todo este ámbito que se circunscribe a la certificación al ISO 9001:2000 ha pasado a denominarse en la actualidad en gestión de la calidad.

LAS 7 HERRAMIENTAS DE LA CALIDAD Introducción Todo proceso productivo es un sistema formado porpersonas equipos y procedimientos de trabajo, el proceso genera una salida que es el producto que se quiere fabricar. La calidad del producto está determinada por sus propiedades físicas, químicas, mecánicas, estéticas, durabilidad, funcionamiento, etc., que en conjunto determina el aspecto y el comportamiento del mismo. El cliente quedara satisfecho con el producto si esas características seajustan a lo que esperaba es decir sus expectativas previas. Por lo general existen algunas características que son críticas para establecer la calidad del producto. Normalmente se realizan menciones de esas características y se obtienen datos numéricos. Si se mide cualquier característica de calidad de un producto se observa que los valores numéricos presentan una fluctuación y variabilidad entre lasdistintas unidades de productos fabricados. Por ejemplo si la salida del proceso son frascos de mayonesa y las características de calidad fuera el peso del frasco y del contenido veríamos que a medida que se fabrica el producto las mediaciones del peso varían al azar, aunque mantuviese a un valor central. El valor de una característica de calidad es un resultado que depende de una combinación devariable y factores que condicionan el proceso productivo. Por ejemplo en la producción de la mayonesa es necesario establecer que cantidades de materias primas se van a usar hay que establecer a qué velocidad se va agitar la mezcla y a cuánto tiempo. Se debe de fijar el tipo de

equipo que se va a utilizar y la temperatura variables para hacer el proceso.

y como esta se debe fijar muchasotras

La variabilidad y la fluctuación de las mediciones es una consecuencia de la fluctuación de todos los factores y variables que afectan todo el proceso. Por ejemplo cada vez que se hace un lote de mayonesa hay que pesar el aceite según lo indique la formula. Es imposible que la cantidad pesada sea igual para todos los lotes. También s e producirán fluctuaciones en la velocidad de agitación,porque la corriente eléctrica de la línea que alimenta el agitador también fluctúa. Y de la misma manera, todos estos factores y muchos otros condicionan y determinan la calidad del producto. En el proceso de fabricación intervienen equipos, procedimientos de trabajo, persona que operan los equipos, equipos de medición, etc.
Métodos de trabajo

Medición

Producto terminado

ProcesoCaracterísticas de calidad

Equipos, máquinas y herramientas

Personas Materias primas

¿Para qué se mide las características de calidad? El análisis de los datos medidos permite obtener información sobre la calidad del producto estudiar y corregir el funcionamiento del proceso, y estudiar y rechazar lotes de productos. En todos estos casos es necesario tomar decisiones y estas decisiones...