Calidad

EXAMEN DE TEMAS SELECTOS DE LA CALIDAD
4.1 Criterios de selección para los puntos críticos.

Los niveles jerárquicos mas altos estarán preocupados por el control estratégico, en tanto la administración media realizará controles tácticos y los niveles más bajos por el control operativo.
Los controles estratégicos tienen que ver con la política general de la empresa con sus estrategias a largoplazo, construcción de plantas, remodelación de instalaciones, modificaciones en la estructura de organización.
Los controles tácticos son establecidos por la administración media y miran a mayor plazo, se trata de conocer si el trabajo esta alcanzando las metas planeadas por ejemplo el éxito de un nuevo producto, los resultados de alguna campaña de publicidad, efectos en nuevas políticascrediticias y de precio.
Los controles operativos se establecen día con día en la empresa y se enfocan a la realización de las metas diarias como niveles de producción, número de piezas falladas, ausentismo, accidentes de trabajo, puntualidad etc.
Los controles en las organizaciones se clasifican en controles preventivos y correctivos.
Serán controles preventivos aquellos enfocados a reducir loserrores en los procesos.
Los controles correctivos pretenden eliminar situaciones indeseables y lograr las metas planeadas.
Determinación de los puntos de control. Los puntos que habrán de ser controlados deben ser establecidos con claridad ya que los sistemas de control cuestan dinero y tiempo, resultaría absurdo pretender controlar un punto en el que resulte más caro el control mismo que elperjuicio posible a falta de control.
Al establecer controles se eligen puntos que permitan conocer lo mas posible de un proceso con una sola observación, a estos controles los llamamos estratégicos ya que permiten conocer varios elementos de desempeño observado puntos limitados (Romero, J. 1996).
Según la FAO, un Punto Crítico de Control (PCC), es una fase en la que puede aplicarse un control yque es esencial para prevenir o eliminar un peligro relacionado con las características de un producto o servicio. La identificación de los PCCs, requiere experiencia técnica y un planteamiento cuantitativo. Un PCC es un lugar, una práctica, in procedimiento o etapa de un proceso en el que puede ejercerse un control. Es importante que aquellos puntos denominados como críticos sean elegidoscuidadosamente en base a la gravedad estimada de los riesgos que es necesario controlar y/o de la probable frecuencia de su presentación y de su magnitud si no se ejerce el control. Deben ser puntos en los que puede realizarse el control y el mismo resulta necesario.
En cualquier operación existirán otras etapas o localizaciones en las que se reconozca la necesidad del control aunque éste no sea críticoporque la posibilidad de presentación es baja y/o escasa la gravedad de los riesgos posibles.Si es necesario controlar más de un riesgo, el control se aplicará primero normalmente al riesgo más importante. Debe recordarse siempre que los PCCs se refieren a una operación particular y que pequeños cambios en los procedimientos, equipos o prácticas pueden influir sobre la importancia de un punto decontrol.
Los estándares. Los estándares son fundamentales en el proceso de control, contra ellos comparamos el desempeño. El estándar clarifica a los empleados que es lo que se espera de ellos mediante los controles objetivos.
Medición del desempeño. Con los estándares establecidos, lo siguiente es definir como medir el desempeño y que tan frecuentemente se hará.
Las mediciones cuantitativasson usadas por los administradores cada vez que es posible pero hay factores que no son fáciles de medir.
la búsqueda de constatar si van por el mejor camino posible.
Cuando los estándares son alcanzados el administrador debe reconocer el esfuerzo hecho por los involucrados en el trabajo, los sistemas de motivación deben premiar el logro.
Cuando no se alcanzan las metas propuestas como...