calidad


“Estándar de calidad en la cafetería UVM”

Para comprender de lo que a continuación voy a expresar, necesitare definir “calidad”. La calidad es un adjetivo que le damos a cualquier cosa quepermite que esta pueda ser comparada con otra de su mismo rango o especie, y así poder saber cuál es mejor. Es básicamente el conjunto de propiedades que tiene un objeto, producto o servicio, parasatisfacer las necesidades explicitas o implícitas de estos.
La plática que nos ofreció el chef en jefe de la cafetería dela UVM fue de como ellos nos dan calidad en los productos y servicios que ellos nosofrecen a estudiantes, administrativos y más personas que se encuentran dentro de la UVM campus Villahermosa; ellos llevan a cabo un conjunto de reglas y especificaciones para manejar los alimentosque nos ofrecen, denominado como “Distintivo H”, que incluso podemos ver el letrero del lado izquierdo superior de la barra de la cafetería; pero… ¿Qué es exactamente el “Distintivo H”?
El “DistintivoH" es un reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo (SECTUR) y la Secretaría de Salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas: (restaurantes en general, restaurantes dehoteles, cafeterías, fondas etc.), por cumplir con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana. Es una capacitación preventiva que se usa para, valga la redundancia, prevenir enfermedadestransmitidas por los alimentos (las cuales hay infinidades y la mayoría de los comensales no tenemos idea de esto); esta capacitación se da a todos los empleados de dichos establecimientos y son impartidospor expertos en la materia, se les da recomendaciones y técnicas para el manejo de los alimentos desde la limpieza y la manera correcta de almacenar los alimentos, hasta la higiene personal de los quemanejan los comestibles, así como los aditamentos que se usan para limpiar el área de trabajo, (mesas, cuchillos, maquinas, etc.) y los desperdicios y basura que se hace en el establecimiento, y se...