Calidad

Causa y efecto (Ishikawa)
Este diagrama de causa y efecto también llamado diagrama de Ishikawa, es un diagrama que representa y organiza, el conjunto de causas potenciales que podrían estar provocando en un problema. Nos ayuda a identificar, visualizar, en equipo las causas principales y secundarias de un problema, ampliara la visión de las posibles causas de un problema, enriqueciendo suanálisis y la identificación de soluciones.
Analizar procesos en búsqueda de mejoras .Conduce a modificar procedimientos, métodos, costumbres, actitudes o hábitos, con soluciones, muchas veces sencillas y baratas
Educa sobre la comprensión de un problema .También sirve de guía para la discusión y la motiva. Muestra el nivel de conocimientos técnicos que existe en la empresa sobre un determinadoproblema
Prevé los problemas y ayuda a controlarlos, no solo al final si no durante cada etapa del proceso
Para poder hacer el diagrama Ishikawa recomendó hacer uso de las 6m que el considero que son potenciales para encontrar la causa y efecto de dicho problema ocurrente
Problema
En una pastelería el pastel de chocolate no se vende, por lo tanto el pastelero decide analizar la situacióncon sus ayudantes

1 .1
Metodología | Ejemplo |
Dibujar un diagrama en blanco | Diagrama A solo estructura tomando como referencia imaginado que no estuviesen los cuadrantes |
Escribir en forma breve , el problema o efecto | Bajas ventas del pastel del chocolate |
Escribir las características apropiadas al problema, maquinas, personal etc. | Utilizando las 6M deIshikawaMediciónMétodos de trabajoMedio ambiente Materiales Maquinaria Mano de obra |
Hacer una lluvia de ideas de Braisntorming, referente alas categorías | 1-Mala calidad del chocolate2-Marca de la leche3-Marca del azúcar 4-Falta de capacitación al personal 5-Horno viejo6-Mala ubicación del horno7-Molde abollado |
Preguntarse el ¿Por qué? a cada causa no mas de dos veces | La falla ocurrida esta en losmateriales de cocina maquinaria y personal |
Empezar las variaciones enfocadas a las causas seleccionadas , como fácil de implementar o alto impacto | Darle un porcentaje a las causas en la para pastelería todas las causas son de = importancia |

Distribución del cuadrante 1.1, el problema de los pasteles de chocolate en causa y efecto (Ishikawa)

Diagrama A
Métodos de trabajoMétodos de trabajo
Medio ambiente
Medio ambiente
Materiales
Materiales
Horno
Horno
Mala dosificación de harina y levadura
Mala dosificación de harina y levadura
Ubicación del horno
Ubicación del horno
Capacitación del personal
Capacitación del personal
Horno viejo
Horno viejo
Molde abollado
Molde abollado
Calidad del azucar
Calidad del azucar
Marca de leche
Marca de lecheChocolate
Chocolate
Bajas ventas del pastel del chocolate
Bajas ventas del pastel del chocolate
Frio
Frio
Medición
Medición
Caliente
Caliente
Mano de obra
Mano de obra
Maquinaria
Maquinaria
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Problema | Estado final (mejora) |
La falta de venta de los pasteles de chocolate | Cambiar los aspectos encontrados como Materiales :cambiar de proveedor de leche, azúcar ychocolate Medio ambiente: colocar el horno en un lugar lejos de corrientes de aire Métodos de trabajo : verificar la dosificación de los ingredientes Maquinaria : sustituir el molde abollado y el horno viejo Mano de obra: capacitación a los trabajadores Medición: estar seguros de que el horno se encuentre precalentado en 200°CCambiando lo anterior podemos decir que va a existir una mejora ya que estascausas eran las que impedían la baja venta del pastel del chocolate ya que no tenia un sabor que al cliente le gustara |

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