Calidad

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PROLOGO

PROLOGO DE LA NORMA INTERNACIONAL

ISO (La Organización Internacional de Normalización) es una federación mundial de organismos nacionales de normalización (organismo miembros de ISO). El trabajo de preparación de las normas internacionales normalmente se realiza através de los comités técnicos de ISO. Cada organismo miembro interesado en una materia para la cual se haya establecido un comité técnico, tiene el derecho de estar representado en dicho comité. Las organizaciones internacionales, públicas y privadas, en coordinación con ISO, también participan en el trabajo. ISO colabora estrechamente con la Comisión Electrotécnica Internacional (IEC) en todas lasmaterias de normalización electrotécnica.

Las Normas Internacionales se redactan de acuerdo con las reglas establecidas en la Parte 2 de las Directivas ISO/IEC.

La tarea principal de los comités técnicos es preparar normas internacionales. Los proyectos de normas internacionales adoptados por los comités técnicos se envían a los organismos miembros para su votación. La publicación comonorma Internacional requiere la aprobación por al menos el 75% de los organismo miembros con derecho a voto.

Se llama la atención sobre la posibilidad de que algunos de los elementos de este documento puedan estar juntos a derechos de patente. ISO no asume la responsabilidad por la identificación de cualquiera o todos los derechos de patente.

La Norma ISO 9001 fue preparada por el Comité TécnicoISO/TC 176 Gestión y Aseguramiento de la Calidad, Subcomité 2, Sistemas de la Calidad.

ELABORO: ING JUAN ANTONIO REVISO: AUTORIZO:
ROLDAN REYES

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INTRODUCCION

-OBJETIVO PARTICULAR DE LA EMPRESA:• satisfacer las necesidades alimenticias de nuestros clientes con la mayor calidad, servicio y eficiencia
• ser una cadena de restaurantes con alto nivel de competitividad a nivel estatal, nacional y mundial respectivamente
• interactuar con el cliente y hacerle saber que es la persona mas importante en nuestra empresa

-PRODUCTOS QUE OFRECE:

• HAMBURGUESAS DE CARNE DE RES
•hamburguesas de carne de pollo
• hot-dogs
• sincronizadas
• papas a la francesa
• nachos

-PROCESOS QUE SE EMPLEAN:

• abastecimiento de materia prima
• acomodo de materia prima en almacén
• LAVADO Y DESINFECCIÓN DE PRODUCTOS
• OBTENCIÓN DE PORCIONES PARA EL PREPARADO
• MEZCLADO DE INGREDIENTES
• ELABORACIÓN DE CÍRCULOS DE CARNE DE 100G
•refrigeración de productos preparado
• cocción de la preparación a fuego medio en el momento del pedido
• preparación de la (hamburguesa, hot-dogs, papas, nachos, sincronizadas) con todos sus ingredientes
entrega al cliente inmediatamente después del proceso terminado

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-TAMAÑO DE LA ESCTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN

• cocina: 4 x 2 mts
• almacén 2 x 2 mts
• área de servicio 6 x 5 mts
• área de pedido 2 x 2 mts

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ELABORO: ING JUAN ANTONIO REVISO:AUTORIZO:
ROLDAN REYES

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REFERENCIA NORMATIVA:

Normas con las que se relaciona nuestro producto.-

-ISO 9001:2000 en la Industria Alimentaría
-ISO 22000 Inocuidad de los alimentos
-Norma global de la BRC –...