Calidad

LAS SIETE HERRAMIENTAS BASICAS PARA LA MEJORA DE LA CALIDAD


PROBLEMA: DETERMINACION DE CALIDAD DE LA HARINA DE CALIDAD


1.- GRAFICAS DE CONTROL

En el trabajo que realizamos presentamosproblemas que ocurren durante el proceso para la producción de harina de pescado, determinamos uno de los problemas que estaba ocurriendo, notamos al hacer un muestreo, que nuestra calidad de nuestraharina no era optima, vale decir que presentaba variables fuera de sus limites, y que al final eso significaba que nuestro producto no presente la calidad que exige el mercado, para ello se evaluó entodos los puntos de nuestra línea de proceso, tomamos muestras, tiempos , rendimientos, etc. Después de realizar esto nos dimos cuenta que teníamos problemas en las maquinas específicamente en lascocinas y las prensas, las cuales influían el la calidad de nuestra harina.

Por lo tanto atacamos a esos puntos para mejorar nuestra calidad, de los cuales determinamos que nuestro % de grasa eraalto, y el % de humedad no era el óptimo.

Partiendo de detectar nuestros problemas empezamos a desarrollar las soluciones de estos.













2.- HOJA DE INSPECCION


|La Hoja deInspección |
|Problema en la Determinación de calidad de Harina de Pescado |
|| | |
|PROBLEMA |FRECUENCIA | |
|Alto % de Grasa |40| |
|% humedad fuera de rango |20 | |
|Presencia e microorganismos |10| |
|Concentración de Antioxidante |15 | |
|Alto nivel de Histamina |15 | |
|TOTAL...