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El agave
El agave es un tipo de cactus del cual se derivan algunas bebidas alcohólicas como lo son el mezcal, el pulque y una de las principales bebidas tradicionales de México como lo es eltequila.
Existen diferentes tipos de agaves los cuales se menciona que son monocarpicos esto quiere decir que la mayor parte de ellos solo florecen una vez al año y después de la maduración mueren.
Estaplanta se da en suelos arcillosos y en clima semi-secos porque el agua hace que se pudra la panta y de esta manera el agave no sirve y se tienen que volver a cosechar y tardan 7 años para que los agavesestén de nuevo en su crecimiento y procedimiento.
El agave se ha caracterizado por ser una planta carnosa con forma de roseta y fibrosa de un color azul o verde, tiene hojas rígidas y espinosasalmacena inulina en su tallo donde produce la fructuosa. Como consecuencia son utilizados mas los agaves angustifolia, salmiana, karwinsii, estos son los agaves con que lo realizan.
Dentro de lasvariedades de agaves se encuentra, el agave del mezcal, el agave del pulque y el agave tequilana weber variedad azul con el cual se elabora el tequila.
El agave mezcal es el nombre que se le da a unavariedad de maguey o agave, del cual su nombre se refiere se refiere al alimento obtenido de la cocción del tallo y de la base de las hojas pero especialmente es el nombre de una bebida alcohólicamexicana que se elaborada a partir de la destilación de la penca del agave.
Así mismo el agave o maguey pulquero es el encargado de la elaboración del pulque una bebida característica de México el cual dela misma manera que el mezcal se obtienen apartar de la fermentación, en este caso de la fermentación del mucilago el cual es mejor conocido como aguamiel.
Y el agave tequilana weber variedad azul esel único autorizado para la elaboración del tequila el cual es característico por sus hojas alargadas y puntiagudas y su color particular azul grisáceo.


Obtenido el 5 de noviembre del 20014:...