Calificacion manipuladores alimentos

CARACTERISTICAS | CALIFICACION: HIGIENE PERSONAL
CALIFICACION: HIGIENE PERSONAL
NIVEL | CONDICION | PUNTAJE |
UNIFORME | ALTOMEDIOBAJO | Mandil, gorro, mascarilla y zapatos. Mandil ygorro.zapatos | 1051 |
HIGIENE | ALTOMEDIOBAJO | Baño diario, ropa limpia, uniforme limpio.Ropa limpia, uniforme limpio.Ropa limpia, | 1051 |
FORMA CORRECTA DE LAVADO DE MANOS | ALTOMEDIOBAJO | Jabón,cepillo de uñas, agua a chorro, secador limpio. (SI)Jabón, agua a chorro, secador. (A VECES)Solo agua. (NO) | 1051 |
MANIPULADOR USA | ALTOMEDIOBAJO | No posee anillos, pulseras, collar y aretes.Posee Collar y aretes.Posee anillos, pulseras, collar y aretes. | 1051 |
MANOS DEL MAIPULADOR | ALTOMEDIOBAJO | Manos limpias, uñas cortas, sin esmalte.Manos limpias, uñas largas.Manos sucias, uñaslargas, con esmalte | 1051 |
CARNET DE SANIDAD | ALTOMEDIOBAJO | Vigencia menor de 6 meses (SI)Tiene vigencia mas de 6 meses (VENCIDO)No posee. (NO) | 1051 |
EVIDENCIA DE INFECCION | ALTOMEDIOBAJO |Piel sin cortes ni ulceracionesPresenta cortes en la mano pero las tiene protegidas.Presenta heridas y cortes en las manos y las tiene expuesta. | 1051 |

CALIFICACION: HIGIENE ALIMENTOSCALIFICACION: HIGIENE ALIMENTOS

CARACTERISTICAS | NIVEL | CONDICION | PUNTAJE |
LAVADO DE MANOS | ALTOMEDIOBAJO | En todo momento, sobre todo al tocar los alimentos crudos.(SIEMPRE) Solo antes de lapreparación. (CASI SIEMPRE)No se lava antes de la preparación, ni al tocar los alimentos crudos. (NO REALIZA) | 1051 |
AREA DE PREPARACION DE LOS ALIMENTOS | ALTOMEDIOBAJO | Limpia y desinfecta su áreade trabajo (SI)Limpia al inicio y al final de la jornada (A VECES).Limpia al final nunca al inicio (NO) | 1051 |
LAVADO CORRECTO DE PESCADOS, MARISCOS, VEGETALES | ALTOMEDIOBAJO | Lavado a chorro ydesinfectado con gotas de lejía.(SI)Lavado es a chorro. (A VECES).Solo agua en recipientes. (NO) | 1051 |
TECNICAS QUE EMPLEA EL MANIPULADOR PARA PROBAR LOS ALIMENTOS | ALTOMEDIOBAJO | Utiliza...