Calor De Combustion

1.- Calorías-¿Quién lleva la cuenta?
En esta actividad, los estudiantes van a determinar cuántas calorías se liberan por gramo quemar y luego comparar la cantidad de energía disponible de los carbohidratos frente a las grasas. Los estudiantes deben quemar el malvavisco sobre una tapa de metal que contiene agua y permite medir el cambio resultante en la temperatura del agua.
2.- Fondo
Por cada14 kcal por día que un individuo reduce la ingesta de alimentos, el peso de la persona es
reducido por una lb; para una mayoría de la población, cada libra perdida es un aumentos esperanza de vida por 37 días. Así, cada Kcal / día de reducción de la ingesta de alimentos se extiende la esperanza de vida por alrededor de 2,5 días. Más energía disponible de grasas que hidratos de carbono, porque élen hidratos de carbono ya está parcialmente oxidado. El carbono en grasas es en gran parte no oxidado. La oxidación tiene lugar como grasas y hidratos de carbono se convierte en dióxido de carbono y agua. Una grasa también contiene más átomos de carbono por gramo; por lo tanto combustión un gramo de grasa libera más del doble de energía tanto como un gramo de carbohidrato. Generalmente las grasasproporcionar alrededor de 9 calorías (9 kcal) por gramo, mientras que los carbohidratos proporcionan 4 calorías (4 kcal) por gramo.

3.- La integración de la actividad en su plan de estudios
Esta Actividad puede ser utilizado para introducir calorimetría, o como una investigación de los tipos de moléculas de los alimentos, y lo vincula en un artículo publicado en la revista (2). Losestudiantes usan la nutrición etiqueta y el tema precio para calcular el dólar por onza de proteína, grasa, y carbohidratos encontrado en un alimento, así como calorías por dólar; luego hacer juicios de valor con respecto a nutrientes y la elección de alimentos. Experimentos similares contiene un posible extensión demostración adicional y experimentos prácticos.

4.- Acerca de la Actividad
La Actividadutiliza un dispositivo no inflamable para mantener la quema de muestras de alimentos. Puesto que hay múltiples maneras de construir un dispositivo, los estudiantes no se dan explícito instrucciones para ello. El diseño se muestra aquí es una sugerencia. Comienza con una base tal como una tapa de frasco invertida para recoger la ceniza como las quemaduras de alimentos. Enderece una parte de un clip.Asegure la parte de los clip que permanece en su conformación original de doblado a la base con pegamento (una pistola de pegamento caliente funciona bien) o modelado arcilla. Empuje los alimentos sobre la porción vertical del clip. Desde el punto de saturación no es nítida, anacardos romper de vez en cuando: empujar lentamente y aliviar la tuerca en el punto. Anacardos tomar más tiempo a la luz,pero puede arder constantemente. Marshmallows son más fáciles a luz, pero tienden a necesitar volver a encender para quemar completamente. Refresco extra latas deben estar disponibles desde las pestañas utilizada. La cantidad de agua (50 ml) utilizada es de una media de un anacardo. Si los estudiantes utilizan un entero anacardo, el agua es probable que hierva y se tendrá que tomar el calor devaporización del agua en cuenta.
Muestra nutricional etiquetas para los anacardos y malvaviscos así como una muestra tabla de datos y cálculos están disponibles en este número de JCE Online. Estos cálculos muestran que el número de calorías liberado por la combustión de un gramo de anacardos es mucho mayor que para los malvaviscos; malvaviscos contienen principalmente carbohidratos, mientrasanacardos contienen una gran fracción de grasa. Los estudiantes pueden utilizar una referencia para obtener información sobre la estructura y el metabolismo de carbohidratos y grasas. La energía de combustión calculado a partir de datos de la actividad será menor que la energía de combustión real de la comida, principalmente debido a la configuración experimental que permite la transferencia de...