calor de masa

CALOR SIMULTÁNEA Y TRANSFERENCIA DE MASA
En el secado de lecho empacado DE SEMILLAS
Que tiene un revestimiento mucílago

Resumen - Se estudió la simultánea de calor y transferencia de masa entre la fase fluida y semillas que tienen un revestimiento mucilaginoso durante el secado de lecho fijo. Para describir el proceso, se empleó un modelo de enfoque de dos fases, en el que se consideraronlos efectos de la contracción cama y las propiedades físicas no constantes. El modelo tiene en cuenta la cama contracción mediante el empleo de coordenadas móviles. Las ecuaciones relativas de contracción y estructurales parámetros del lecho relleno con contenido de humedad, se requiere en el modelo de secado, se desarrollaron a partir de los resultados experimentales en el secado en lecho de capagruesa. La verificación del modelo se basa en una comparación entre los datos experimentales y previstos sobre el contenido de humedad y de la temperatura a lo largo de la cama. paramétrico
Los estudios mostraron que la aplicación de las correlaciones capaz de incorporar cambios en las propiedades de cama da una mejor simulación de datos. Por análisis experimental-teórico, se corroboró laimportancia de la contracción para una interpretación más precisa de calor y de los fenómenos de transferencia de masa en el secado de medios porosos compuestos por semillas mucilaginosas. Palabras clave: calor y transferencia de masa; Contracción, secado, semillas mucilaginosas, las propiedades físicas.
Secado de lecho fijo de partículas húmedas es una técnica de contacto sólido-líquido aplicadoampliamente en la ingeniería agrícola y química en forma de secado en lecho de capa gruesa o secado en capa fina. Granos, semillas, café, virutas de madera, carbón y muchos productos químicos son
por lo general se secó esta manera (Resio et al, 2005;. Faria y Rocha, 2000; Saastamoinen y Impola, 1997).
Desde un punto de vista científico, el secado de sólidos en partículas es un proceso complejocaracterizado por interacciones de transferencia de calor y masa que ocurren simultáneamente entre las partículas y el medio de secado durante la circulación a través del lecho poroso.
Debido a su gran relevancia tecnológica, thicklayer secado en lecho ha sido estudiado durante muchos años.
(Wang y Chen, 1999).
Una gran variedad de modelos se ha desarrollado para describir el calor y la transferenciade masa dentro de secadores de lecho de capa gruesa.
Revisiones completas de estos modelos y métodos de simulación están disponibles en la literatura (Brooker et al, 1992;.. Cenkowski et al, 1993).
Los modelos matemáticos más rigurosos para el secado de lecho empacado de partículas sólidas se basan en los principios de conservación de la masa y la energía de las fases gaseosa y sólida en unvolumen controlado conjuntamente con ecuaciones empíricas para el equilibrio termodinámico y la transferencia de calor y masa entre las fases. Por desgracia, los llamados modelos de dos fases se han desarrollado teniendo en cuenta
Que la contracción y los cambios en las propiedades estructurales de la cama de partículas son insignificantes durante la extracción de la humedad. Bajo estos supuestos,estos modelos sólo es válida para la cama gruesa capa de secado de Bajo estos supuestos , estos modelos sólo es válida para la cama gruesa capa de secado de las partículas rígidas inorgánicas o semillas con un contenido relativamente bajo de humedad inicial , donde los cambios en el volumen se puede descuidar .
Estudios experimentales y teóricos recientes han demostrado la importancia deconsiderar la contracción de un análisis más realista de los fenómenos de secado , pero la mayoría de estos estudios se concentran en las partículas individuales de alimentos como frutas y verduras.
( Chemkhi et al , 2005 ; . Wang y Brennan , 1995 ) .
Hay pocos trabajos sobre la contracción de los alimentos en partículas a granel ( Ratti , 1995) y aún menos en la contracción mayor parte de las...