CALOR SECO CALOR HUMEDO

El calor seco es un método térmico de esterilización y su efecto en los microorganismos es equivalente al horneado. El calor cambia las proteínasmicrobianas por las reacciones de oxidación y crea unmedio interno árido, así quema a los microorganismos lentamente.1 Una simple analogía es la lenta carbonización de papel dentro de un horno caliente, aunque la temperatura permanezca por debajo delpunto de ignición del papel.
Otra forma de esterilización con calor seco es la esterilización con aire caliente. Los artículos esterilizados por este procedimiento son puestos en un horno.Generalmente, una temperatura de alrededor de 170°C es mantenida por aproximadamente 2 horas para asegurar la esterilización.1 No son recomendables temperaturas más altas pues a los 180°C el papel envolventetiende a carbonizarse.2
Debido a que el agua es mejor transmisor del calor que el aire, el método por aire caliente requiere un periodo de exposición mayor y temperaturas más altas que los métodosde calor húmedo. Mientras tanto, el aire caliente es un método efectivo para esterilizar tanto polvos secos y substancias aceitosas libres de agua como para cualquier tipo de cristalería,como pipetas, frascos y jeringas.2 Así mismo, el calor seco no erosiona la superficie de vidrio de las jeringas no desechables y no corroe el filo del material punzocortante como lo hace el vapor.2
Capas de materiaorgánica, como aceites o grasas, deben ser removidas pues son sustancias que generalmente aíslan del calor seco al material a esterilizar.2 Por otra parte, el tiempo de exposición requerido al calor secovaría según sea el tipo del material.2
El calor húmedo es un método térmico de esterilización y mata microorganismos por la coagulación de proteínas (desnaturalización), lo que es causado por larotura de los puentes de hidrógeno que son los que mantienen a las proteínas en su forma tridimensional;1 las proteínas por lo tanto regresan a su estrucutura secundaria, se coagulan y se convierten...