calores
Páginas: 2 (445 palabras)
Publicado: 27 de febrero de 2014
El CO2 en la industria alimentaria.
CO2, el más eficiente gas conservador. Este gas, junto con altas concentraciones de oxígeno, puede mejorar la calidad de los alimentos mínimamente procesados yretrasar los procesos de pérdida de agua y nutrientes.
El dióxido de carbono (CO2) es un gas incoloro e insípido. El uso de este compuesto en la industria alimentaria es muy extenso; en estadolíquido puede usarse como refrigerante, especialmente durante el transporte y almacenamiento de productos congelados. También puede utilizarse para la conservación mediante atmósferas modificadas, en laproducción de refrescos carbonatados o como subproducto de la fermentación de la levadura, así como para la elaboración del pan o la cerveza.http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2009/04/06/184496.php
El dióxido de carbono es un gas a temperatura ambiente, incoloro, con débil olor pungente y sabor acido. Tiene unas caracteristicas muy valoradas en la industriaalimentaria, ya que no es toxico, ni corrosivo, ni inflamable y es químicamente inerte.
Algunas caracteristicas son:
Es un buen solvente, se puede emplear para extraer productos orgánicos de solucionesacuosas, viscosidad baja y grandes coeficientes.
En la industria alimentaria el co2 en estado supercrítico tiene un alto poder disolvente de sustancias apolares y de bajo peso molecular, muchas deestas son las responsables de los aromas y sabores de os alimentos.http://books.google.com.mx/books?id=quC5-Pr2rpoC&pg=PA136&dq=el+co2+en+la+industria+alimentaria&hl=es&ei=N9acTq2DNeXc0QGnh5WCCQ&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=1&ved=0CC4Q6AEwAA#v=onepage&q=el%20co2%20en%20la%20industria%20alimentaria&f=false
El CO2 es un gas inocuo que en condiciones supercíriticas (C02 supercrítico) seconvierte en un disolvente muy potente y sirve como elemento separador eficaz. Entre otras aplicaciones, la tecnología de fluidos supercríticos se dirige a la obtención de extractos herbales a...
CO2, el más eficiente gas conservador. Este gas, junto con altas concentraciones de oxígeno, puede mejorar la calidad de los alimentos mínimamente procesados yretrasar los procesos de pérdida de agua y nutrientes.
El dióxido de carbono (CO2) es un gas incoloro e insípido. El uso de este compuesto en la industria alimentaria es muy extenso; en estadolíquido puede usarse como refrigerante, especialmente durante el transporte y almacenamiento de productos congelados. También puede utilizarse para la conservación mediante atmósferas modificadas, en laproducción de refrescos carbonatados o como subproducto de la fermentación de la levadura, así como para la elaboración del pan o la cerveza.http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2009/04/06/184496.php
El dióxido de carbono es un gas a temperatura ambiente, incoloro, con débil olor pungente y sabor acido. Tiene unas caracteristicas muy valoradas en la industriaalimentaria, ya que no es toxico, ni corrosivo, ni inflamable y es químicamente inerte.
Algunas caracteristicas son:
Es un buen solvente, se puede emplear para extraer productos orgánicos de solucionesacuosas, viscosidad baja y grandes coeficientes.
En la industria alimentaria el co2 en estado supercrítico tiene un alto poder disolvente de sustancias apolares y de bajo peso molecular, muchas deestas son las responsables de los aromas y sabores de os alimentos.http://books.google.com.mx/books?id=quC5-Pr2rpoC&pg=PA136&dq=el+co2+en+la+industria+alimentaria&hl=es&ei=N9acTq2DNeXc0QGnh5WCCQ&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=1&ved=0CC4Q6AEwAA#v=onepage&q=el%20co2%20en%20la%20industria%20alimentaria&f=false
El CO2 es un gas inocuo que en condiciones supercíriticas (C02 supercrítico) seconvierte en un disolvente muy potente y sirve como elemento separador eficaz. Entre otras aplicaciones, la tecnología de fluidos supercríticos se dirige a la obtención de extractos herbales a...
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