caloria

Caloría
La Caloría (símbolo cal) es una unidad de energía del Sistema Técnico de Unidades, basada en el calor específico del agua. Aunque en el uso científico actual, la unidad de energía es el julio(del Sistema Internacional de Unidades), permanece el uso de la caloría para expresar el poder energético de los alimentos.
La caloría fue definida por primera vez por el profesor NicolasClément en 1824 como una caloría-kilogramo y así se introdujo en los diccionarios franceses e ingleses durante el periodo que va entre 1842 y 1867.

Definición[editar · editar código]
La caloría es una unidad de energía térmica que se define como la cantidad de calor requerido para subir la temperatura de un gramo de agua en un grado centígrado de 14,5 a 15,5 grados a la presión normal. El símbolo que seutiliza para denominarla es cal.

La caloría[editar · editar código]
La caloría térmica surgió como consecuencia del abandono de la teoría del calórico: se suponía que la trasmisión de calor se producía por el paso de un cierto fluido (el calórico) de un cuerpo a otro. Esa cantidad de calórico se mediría en calorías. Descartada la teoría del calórico, y reconocido el hecho físico de que elcalor es una manifestación de la energía, se definió la caloría como una unidad de energía del sistema métrico de unidades (y más adelante del sistema técnico de unidades). Actualmente la caloría no se incluye en la categoría de las unidades energéticas delSistema Internacional de Unidades (SI).
Las cantidades de calor Q se miden con calorímetros especializados en los que interviene la siguientefórmula física:

donde  es la masa,  el calor específico y  el incremento de temperatura que experimenta el cuerpo.
Algunas definiciones obsoletas de la caloría se refieren a dos calorías diferentes:
La denominada caloría pequeña o caloría-gramo, que corresponde a la caloría propiamente dicha, representa la energía calorífica necesaria para incrementar un grado celsius la temperatura de un gramo deagua, desde 14,5 °C a 15,5 °C. Equivale a 4,1868 J.
La caloría grande o caloría-kilogramo, representa la energía calorífica necesaria para elevar en un grado celsius la temperatura de un kilogramo de agua. Esta definición corresponde a lakilocaloría propiamente dicha y equivale a 4,1868 kJ. Esta caloría se empleaba antiguamente en Biología, Medicina y Nutrición, y se le asignaba elsímbolo Cal (con C mayúscula) para diferenciarla de la caloría propiamente dicha, de símbolo cal.



Cereales y derivados
Valor energético (kcal.)
Arroz blanco
354
Arroz integral
350
Avena
367
Cebada
373
Centeno
350
Cereales con chocolate
358
Cereales desayuno, con miel
386
Copos de maíz
350
Harina de maíz
349
Harina de trigo integral
340
Harina de trigo refinada
353
Pan de centeno241
Pan de trigo blanco
255
Pan de trigo integral
239
Pan de trigo molde blanco
233
Pan de trigo molde integral
216
Pasta al huevo
368
Pasta de sémola
361
Polenta
358
Sémola de trigo
368
Yuca
338
Legumbres
Valor energético (kcal.)
Arvejas secas
340
Garbanzos
361
Habas secas
343
Lentejas
336
Poroto
316
Soja en grano
422
Huevos
Valor energético (kcal.)
Clara
48Huevo duro
147
Huevo entero
162
Yema
368
Pastelería
Valor energético (kcal.)
Bizcocho
456
Croissant chocolate
469
Croissant, donut
456
Galletas de chocolate
524
Galletas de mantequilla tipo “Danesas”
397
Galletas saladas
464
Magdalenas
469
Pasta de hojaldre cocida
565
Pastel de manzana
311
Pastel de manzana, masa hojaldre
456
Pastel de queso
414
Azúcares y dulces
Valorenergético (kcal.)
Azúcar
380
Cacao en polvo con azúcar instantáneo
366
Caramelos
378
Chocolate con leche
550
Chocolate sin leche
530
Crema chocolate con avellanas
549
Dulce de membrillo
215
Gomas de fruta
172
Helados de agua
139
Mermeladas con azúcar
280
Mermeladas sin azúcar
145
Miel
300
Verduras y hortalizas
Valor energético (kcal.)
Aceitunas negras
349...