calorias

CALORIAS
La caloría (símbolo cal) es una unidad de energía del Sistema Técnico de Unidades, basada en el calor específico del agua. Aunque en el uso científico y técnico actuales la unidad deenergía es el julio (del Sistema Internacional de Unidades), todavía se utiliza la caloría para expresar el poder energético de los alimentos.
La caloría fue definida por primera vez por el profesor NicolasClément en 1824 como una caloría-kilogramo y así se introdujo en los diccionarios franceses e ingleses durante el periodo que va entre 1842 y 1867.
La caloría surgió como consecuencia de la teoríadel calórico: se suponía que la trasmisión de calor se producía por el paso de un cierto fluido (el calórico) de un cuerpo a otro. Esa cantidad de calórico se mediría en calorías. Descartada la teoríadel calórico, y reconocido el hecho físico de que el calor es una manifestación de la energía, se definió la caloría como una unidad de energía del sistema métrico de unidades (y más adelante delsistema Técnico de Unidades). Actualmente la caloría no se incluye en la categoría de las unidades energéticas del Sistema Internacional de Unidades (SI).
Las cantidades de calor Q se miden concalorímetros especializados en los que interviene la siguiente fórmula física:

Donde es la masa, el calor específico y el incremento de temperatura que experimenta el cuerpo.
Algunas definicionesobsoletas de la caloría se refieren a dos calorías diferentes:
• La denominada caloría pequeña o caloría-gramo, que corresponde a la caloría propiamente dicha, representa la energía caloríficanecesaria para incrementar un grado celsius la temperatura de un gramo de agua, desde 14,5 °C a 15,5 °C. Equivale a 4,1868 J.
• La caloría grande o caloría-kilogramo, representa la energía caloríficanecesaria para elevar en un grado celsius la temperatura de un kilogramo de agua. Esta definición corresponde a la kilocaloría propiamente dicha y equivale a 4,1868 kJ.



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