calyulio

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA ESTATAL DEL CARCHI
ESCUELA DE DESARROLLO INTEGRAL AGROPECUARIO
LABORATORIO DE QUÍMICA
estudiantes: ANITA ARTEAGA, JULIO CHAPI, ALICIA IMBACUÁN, MARCELA LARA, DIEGOMARTÍNEZ
DOCENTE: ING. CARLOS RIVAS
SEMESTRE: SEGUNDO “A”
FECHA: 18/11/2014
PRACTICA Nº

INTRODUCCIÓN
Los alcoholes son una serie de compuestos que poseen un grupo hidroxilo, (-OH), unido a una cadenacarbonada; este grupo OH está unido en forma covalente a un carbono con hibridación. Cuando un grupo se encuentra directamente unido a un anillo aromático, los compuestos formados se llaman fenoles ysus propiedades químicas son muy diferentes.

OBJETIVO.
Medir el grado alcohólico mediante la elaboración de un vino.

EQUIPOS

Matraz
Manguera
Embudo
Papel filtro o algodón
Licuadoraindustrial
Corcho
Cinta adhesiva
Papel boom
Vaso de precipitación

SUSTANCIAS
Azúcar
Fruta (chilacuán)
Levadura seca

PROCEDIMIENTO
Licuamos bien la fruta.
Cernimos.
Hacemoshervir el jugo que hemos obtenido, colocamos azúcar.
Colocamos el jugo en el matraz.
En un poco de agua caliente colocamos la levadura y esperamos a que se leude.
Una vez que la levadura ya esteleudada colocamos en el jugo que ya está con azúcar.
Colocamos un tapone en el matraz con una manguera y una botella con agua para que ahí se depositen los gases.
Dejamos unos 8 días para que sefermente.
Luego de haberse fermentado procedemos a filtrar, colocando papel filtro en un embudo.
Una vez que ya hemos filtrado dejar un tiempo para medir el grado de alcohol.

CONCLUSIONES

Podemosconcluir que con realizado de chilacuán se obtuvo un grado de alcohol de 0.
El proceso de fermentación para el vino de chilacuán necesita de mas tiempo de lo establecido.
La fruta con la que serealizo el vino no tiene suficiente azúcar para una adecuada fermentación.

RECOMENDACIONES
Para la elaboración de este tipo de práctica debe ser:
Equipos correctamente limpios.
La persona que va...