Calzones rotos

CALZONES ROTOS

INGREDIENTES:
| | | |
| | | | |
500 | kg | | harina | |
100 | gr | | azúcar | |
50 | gr | | mantequilla s/ sal |
2 | unidad | | huevos | |10 | gr | | polvos de hornear |
*160 | cc | | leche | |
| | | *zeste de naranja |

PREPARACION:
* UNIR TODOS LOS INGREDIENTES
* DAR EL CORTE DE CALZONES ROTOS
* FREIR ENACEITE

SOPAIPILLAS

INGREDIENTES:
500 | kg | | harina | |
25 | gr | | mantequilla |
15 | gr | | sal | |
250gr | | | zapallo molido |10 | gr | | polvo de hornear |

PREPARACION:
* HERVIR ZAPALLO EN AGUA CON SAL
* UNA VEZ BLANDO FILTAR SIN BOTA EL AGUA
* JUNTAR CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES HASTA QUEDAR UNA MASAHOMOGENEA
* FREIR EN ACEITE CALIENTE

ALFAJORES CHILENOS

INGREDIENTES:

15 | unidad | | yemas |
10 | gr | | sal |
20 | gr | | azúcar |
| | | *leche |
500 |gr | | Harina |

PREPARACION:
* UNIR TODOS LOS INGREDIENTES
* CORTAR Y DAR FORMA
* HORNEAR POR 7 MINUTOS EN HORNO A 180ºc
* RELLENAR Y CUBRIR CON AZÚCAR FLOR O CON MERENGUEHOLANDES

MERENGUITOS

INGREDIENTES:

* 400 CC CLARAS
* 900 GRS. AZÚCAR GARNULADA (ALMIBAR)
* 150 GRS. AZÚCAR GRANULADA (CLARAS)

PREPARACION:

*PONER EN UNA OLLA EL AZÚCAR MAS AGUA SOLO QUE TAPE EL AZÚCAR
* CUANDO EL ALMIBAR ESTE HIRVIENDO, PONER LAS CLARAS A BATIR
* UNA VEZ QUE LAS CLARAS ESTEN EN LA MITAD DE SU PROCESO INCORPORARAZÚCAR
* ESPERAR QUE EL ALMIBAR TOME PUNTO DE GLOBO E INCORPORAR A LAS CLARAS EN FORMA DE HILO
* DISPONER EN PAPEL MANTEQUILLA
* HORNEAR EN HORNO A 100°C POR DOS HORAS

EMPOLVADOSINGREDIENTES

4 U huevos
25 grs. Maicena
120 grs. Azúcar
100 grs. Harina

PREPARACION
* Batir claras a nieve, incorporar toda el azúcar...