camara frigorifica

INSTITUTO TECNOLOGICO DE ENSENADA

TERMODINAMICA
Ing. Juan Pablo Vite Frías

Cálculo y diseño de cámara frigorífica

Echeverría Madrigal Fernando
Durán Sosa Francisco Adrián
Castillón Rivera Alejandra
Madrigal Miranda Roberto
Mejía Vázquez Carlos Adrián
Lomelí Ramírez José Andrés

INTRODUCCION

Actualmente el diseño de cámaras frigoríficas a nivel ingeniería
no es realizado enel campo, se construyen cuartos fríos para
congelación y/o conservación sin tomar en cuenta factores muy
importantes para su diseño o construcción así como también
para la posterior selección de equipo y componentes que lo
conforman. En este proyecto presentaremos el cálculo de una
cámara frigorífica con características particulares con el fin de
conocer y comprender realmente los factores demucha
importancia que deben tomarse en cuenta tales como el calor
especifico del producto a preservar, factores de corrección,
factores de riesgo entre otros por mencionar algunos, con el fin
de ampliar el conocimiento .

MARCO TEORICO

Calor Específico
El calor específico es una magnitud física que se define como la
cantidad de calor que hay que suministrar a la unidad de masa de
unasustancia o sistema termodinámico para elevar su
temperatura en una unidad (kelvin o grado Celsius). En general,
el valor del calor específico depende de dicha temperatura inicial.
De forma análoga, se define la capacidad calorífica como la
cantidad de calor que hay que suministrar a toda la masa de una
sustancia para elevar su temperatura en una unidad (kelvin o
grado Celsius).
Por lotanto, el calor específico es el cociente entre la capacidad
calorífica y la masa, esto es c=C/m
La capacidad calórica es la cantidad de calor que permite variar,
en un grado, la temperatura de un cuerpo.
El calor específico es la cantidad de calor cedido o absorbido por
un gramo de una sustancia, para variar su temperatura en un
grado Celsius.

Calor Latente de Fusión
El calor latente esla energía requerida por una cantidad de
sustancia para cambiar de fase, de sólido a líquido (calor de
fusión) o de líquido a gaseoso (calor de vaporización).Se debe
tener en cuenta que esta energía en forma de calor se invierte
para el cambio de fase y no para un aumento de la temperatura.
Antiguamente se usaba la expresión calor latente para referirse al
calor de fusión o de vaporización.Latente en latín quiere decir
escondido, y se llamaba así porque, al no notarse un cambio de
temperatura mientras se produce el cambio de fase (a pesar de
añadir calor), éste se quedaba escondido. La idea proviene de la
época en la que se creía que el calor era una sustancia fluida
denominada calórica. Por el contrario, el calor que se aplica
cuando la sustancia no cambia de fase, aumenta latemperatura y
se llama calor sensible.
Cuando se aplica calor al hielo, va ascendiendo su temperatura
hasta que llega a 0 °C (temperatura de cambio de fase), a partir
de entonces, aun cuando se le siga aplicando calor, la
temperatura no cambia hasta que se haya fundido del todo. Esto
se debe a que el calor se emplea en la fusión del hielo.
Una vez fundido el hielo la temperatura volverá asubir hasta
llegar a 100 °C; desde ese momento se mantendrá estable hasta
que se evapore toda el agua.
Esta cualidad se utiliza en la cocina, en refrigeración, en bombas
de calor y es el principio por el que el sudor enfría el cuerpo.

Coeficiente conductividad Térmica
El coeficiente de conductividad térmica es una característica de
cada sustancia y expresa la magnitud de su capacidad deconducir el calor. Su símbolo es la letra λ. El coeficiente de
conductividad térmica se mide en W/m•K, en el sistema SI, en
kcal/h•m•ºC, en el sistema técnico y en BTU/ft•h•ºF, en el
sistema anglosajón; expresa la cantidad o flujo de calor que pasa
a través de la unidad de superficie de una muestra del material,
de extensión infinita, caras plano paralelas y espesor unidad,
cuando entre...