camara frigorifica

Diseño de cámara frigorífica para pollos
DISEÑO DE CAMARA FRIGORIFICA PARA POLLOS
INDICE ANALITICO
I. INTRODUCCIÓN
II. GENERALIDADES DEL PRODUCTO A REFRIGERAR

PAG.
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2.1. Condiciones Generales

4

2.2. Condiciones de almacenamiento recomendadas

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III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
IV. DISEÑO DE LA CÁMARA DE REFRIGERACIÓN
4.1 Dimensionamiento de la Cámara

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6
9

4.2Selección de aislamiento y espesor de aislamiento para: paredes techo y piso 9
V. CÁLCULO DE LA CARGA TÉRMICA

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5.1 Flujo de calor a través de las paredes

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5.2 Carga por Cambio de Aire

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5.3 Carga por personas

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5.4 Carga por iluminación

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5.5 Calor liberado por ventiladores

18

5.6 Carga por Producto

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5.7 Capacidad de refrigeración requerida

19VI. SELECCIÓN DEL REFRIGERANTE
VII. CICLO TERMODINÁMICO DE REFRIGERACIÓN
7.1. Condiciones de Condensación y Evaporación

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22
22

7.1.1 Temperatura de evaporación

22

7.1.2 Temperatura de condensación

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7.2. Esquema del ciclo termodinámico

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7.3. Efecto refrigerante

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7.4. Flujo másico del refrigerante

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7.5. Potencia del compresor

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IngenieríaMecánica

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7.6. Calor rechazado por el condensador

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7.7. Coeficiente de funcionamiento

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7.8. La potencia por tonelada

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7.9. Caudal volumétrico por Tonelada

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VIII. SELECCIÓN DE LOS EQUIPOS DE REFRIGERACIÓN

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8.1. Selección del Compresor

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8.2. Selección del Condensador

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8.3. Selección deldispositivo de Expansión

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8.4. Selección del Evaporador

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IX. SELECCIÓN DE TUBERÍAS Y ACCESORIOS

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9.1. Datos del Proyecto

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9.2. Material

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9.3. Selección y Dimensionamiento de la Planta

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9.3.1. Tubería de Succión

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9.3.2. Tubería de Descarga

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9.4. Accesorios

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X. DIBUJO ESQUEMÁTICO Y PLANO DEL SISTEMA DE REFRIGERACIÓN

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XI.CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

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11.1.

Conclusiones

11.2. Recomendaciones

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35

XII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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XIII. ANEXOS

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Ingeniería Mecánica

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I. INTRODUCCIÓN
Son muy pocas las personas con excepción de aquellas que están relacionadas
directamente con la industria o con los cursos afines a la refrigeración quienesestán
enteradas de la parte tan importante que la refrigeración juega en el desarrollo de la
sociedad a nivel mundial, no dándose cuenta de la dependencia de la sociedad con
respecto a la refrigeración mecánica para contribuir a su existencia. En los inicios de
la refrigeración mecánica el equipo disponible era voluminoso, caro y poco eficiente,
pero a medida que pasaron las décadas larefrigeración ha tenido un crecimiento y
desarrollo asombroso y cuyas aplicaciones se han ido extendiendo rápidamente a los
diversos requerimientos que se tengan en cuanto a conservación, congelación,
almacenamiento, acondicionamiento, etc de diversos productos y espacios según las
necesidades establecidas.
Es en este contexto que en la actualidad se presenta una gran demanda por la
conservaciónde los alimentos, dada que estos son producidos y procesados en
diversos lugares apartados de la población y en determinadas épocas. Los alimentos
en general presentan una serie de microorganismos que una vez que estos han sido
recolectados y procesados provocan su descomposición a una mayor o menor
velocidad según sea el caso, es por ello que la refrigeración cumple un papel
fundamentalretardando la velocidad de descomposición de los alimentos e inclusive
hasta eliminando algunos de estos microorganismos perjudiciales en la conservación
de las propiedades de los alimentos.
Debido a la gran demanda de dispositivos de refrigeración existente tanto en el
mercado comercial como en el mercado industrial, entre ellas: congeladoras,
exhibidores, como podemos ver muchas veces en los...