Camara Frigorifica

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DISEÑO DE UNA CÁMARA DE ALMACENAMIENTO DE FRIO 1.-CALCULOS ALMACENAR
DATOS: 1.- Entrada diaria del producto:480 cajas. 2.-N° de cajas por pallets:48 cajas 3.-Tiempo de residencia:20 días 4.-Kilos de producto por cajas:10 kilos Con estos datos podemos calcular la capacidad de almacenamiento total en cajas de producto, como también en kilos de producto. Luego con el numero de cajas porpallets podemos determinar la cantidad de pallets a almacenar por los días almacenados. 480 CAJAS x 20 DIAS = 9800 cajas en 20 días lo que equivale a 96 toneladas de producto. 9600 CAJAS / 48 CAJAS= 200 pallets NOTA: El almacenamiento en cámara se realiza en 2 pisos de altura, por lo tanto: 200/ 2 = 100 pallets como base en cámara DIMENCIONES DE PALLETS: Largo Ancho Espesor : 1,2 metros : 1 metros : 0,1metros

DEL

NUMERO

DE

PALLETS

A

ANTECEDENTES GENERALES Nuestra planta de acopio estará diseñada para almacenar frambuesas, la cual

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estará destinada a la exportación , es necesario señalar que la frambuesa que nosotros recibimos en nuestra planta será recibida, embalada y lista para su comercialización, desde plantas embaladoras o paking propios que podrán estar ubicadosen los mismos terrenos de nuestra planta o fuera de esta, lo que significaría que prestaríamos un servicio de frío hasta capacidad de almacenamiento. Como nuestra planta solo recibirá fruta fresca destinada a la exportación, es por esto, que su temperatura de operación no pasara más allá de su punto crióptico, siendo igual a 0°c. Dicha central solo realizara procesos de pre-frío y almacenamientorefrigerado. En cuanto a la recepción diaria será de 480 bandejas x 10 kilos , es decir, 4800 kilos. Por lo tanto la capacidad de almacenamiento diario será de 4800 kilos x 20 días = 96000 kilos. El producto ingresara a la planta de acopio embalado y paletizado por lo que no se perderá tiempo en esta labor. Cabe señalar que la temperatura de ingreso del producto a la planta es de 30°c, estatemperatura es la del medio ambiente, con una temperatura de suelo de 22°c, estas condiciones climaticas corresponden a la temporada de verano 1998, Xregion. Luego de haber pasado la fruta por túneles de aire forzado, la fruta saldrá a una temperatura de 0°c a 4°c, es decir, túneles de pre-frío con un enfriamiento por aire forzado.

2.-DISEÑO DE CÁMARA DE ALMACENAMIENTO Un almacén frigorífico es undeposito, térmicamente aislado y cuyo interior aloja algún sistema de refrigeración provisto de una puerta de entrada. Los almacenes frigoríficos para frutas tienen mayor exigencia que los dedicados a conservar otro tipo de producto, entre estas exigencias especiales se encuentra una gran capacidad de enfriamiento, un control preciso de la temperatura y una humedad relativa del 90 al 95%. El controlde la temperatura exige que las variaciones de la misma entre las distintas zonas del almacén no sobrepasen de 1°c y que las oscilaciones en el tiempo no sobrepasen 0,5°c. Para nuestro almacén frigorífico necesitaremos un aislamiento En las paredes y el techo equivalente a 0,004 metros de Polietileno Expandido por cada 10°C de salto térmico (en el interior y exterior, de manera que latransferencia de calor sea solo del orden de 0,3 Kilojulios por mt2 y hora. Todo esto apunta a proporcionar el compromiso más económico entre el costo de la capacidad frigorífica y el del aislamiento, al tiempo que permite mantener humedades relativas elevadas.

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El aislante utilizado es polietileno expandido para aplicaciones de 0°C hacia arriba y poliuretano expandido desde 0°C hacia abajo. El suelorequiere un grosor de aislante igual a la mitad del requerido por las paredes. En el lado caliente del aislante, se coloca una barrera anti-humedad de un laminado metálico, este debe tener una escasa permeabilidad al vapor de agua para evitar la condensación de esta y su condensación sobre el aislante. Los recubrimientos del aislante son de metal, generalmente de aluminio o acero recubierto de...