Camara Frigorifica

PROYECTO DE CAMARAS DE REFRIGERACION Y CONGELACION

1. MEMORIA DESCRIPTIVA DE LA INSTALACION.
1.1 Antecedentes
A petición de la Mancomunidad de municipios Costa del Sol – Axarquia (Málaga), se
redacta el presente proyecto para justificar y cum plimentar las Instalaciones de
Refrigeración y Congelación del Comercio Salasanz, situada en el termino municipal de
Archez (Málaga).

1.2 ObjetoConsistirá en el montaje de dos cámaras en el Comercio Salasanz. La primera será una
cámara de refrigeración cuyas medidas son: 5x4x3 m3. Se encontrara situada en el oeste
del local.
La siguiente será una cámara de congelación cuyas medidas son: 5x4x3 m3. Esta
también se encuentra en el oeste del local junto con la cámara de refrigeración.
La cámara de refrigeración tendrá el objetivo deconservar alimentos tales como frutas y
verduras. Las frutas y verduras que serán conservadas son:
Frutas
250 Kg/dia Albaricoques  Tª de almacenamiento -0,6 y 0ºC
250 Kg/dia Grosellas  Tª de almacenamiento -0,5 y 0ºC
300 Kg/dia Melocotón  Tª de almacenamiento -0,5 y 0ºC
500 Kg/dia Ciruelas  Tª de almacenamiento -0,5 y 0ºC
500 Kg/dia Frambuesas  Tª de almacenamiento -0,5 y 0ºC
1000 Kg/diaFresas  Tª de almacenamiento -0,5 y 0ºC

Verduras
1500 Kg/dia Zanahorias  Tª de almacenamiento 0ºC
1500 Kg/dia Lechuga  Tª de almacenamiento 0ºC
440 Kg/dia Cebolla  Tª de almacenamiento 0ºC

Habrá un total máximo de 2800 kg/día para ser refrigeradas. El rango de temperatura
estará entre los -0,6ºC y los 0ºC.
La cámara de congelación tendrá el objetivo de congelar alimentos tales comocarne de
cerdo y cordero. Las carnes tendrán un peso de:

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6000 Kg/día de cerdo  Tª de almacenamiento -18ºC
5100 Kg/día de cordero  Tª de almacenamiento -18ºC
Habrá un total máximo de 11100 Kg/día para ser congeladas. El rango de temperatura
estará muy próximas/igual a -18ºC.
Serán de aplicación los reglamentos y normas vigentes en España para este tipo de
instalaciones,particularmente:
- Reglamento de Instalaciones Térmicas en Edificios (R.I.T.E ).
- Código Técnico de la Edificación (CTE):
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Documento Básico HE 1 (Limitación de la demanda energética).
Documento Básico HE 4 (Contribución solar mínima de agua caliente sanitaria ).
Documento Básico HS 3 (Calidad del aire interior)
Documento Básico HS 4 (Suministro de agua)

- Reglamento de Seguridad eHigiene en Centros de Trabajo O.M.9 -3-7l.
- Normativa UNE.

1.3 Tipo de instalación adoptada y explicación del funcionamiento global y de cada
componente
Nuestro tipo de instalación ha sido adoptada por un solo equipo compresor-condensador
que estará instalado en una bancada en el exterior del recinto (fuera del comercio),
llegando a protegerse de la lluvia, corrosiones, etc …
En el interiorde la cámara estarán situados los evaporadores (uno para la cámara de
refrigeración y otro para la de congelación), por tanto, la instalación estará comprendida
con un equipo compresor-condensador y dos evaporadores con dos sistemas de
expansión para cada evaporador de cada cámara.
- Compresor: El compresor funciona como una bomba que hace circular el refrigerante
en el circuito derefrigeración. El compresor aspira los vapores producidos por la
evaporación del fluido frigorígeno en el evaporador a una presión débil, correspondiente
a las condiciones de funcionamiento, y descarga en el condensador a una presión
suficientemente alta para que el fluido condense a la temperatura de las fuentes
naturales (aire, agua).

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- Evaporador: es el elemento productor de frío de lainstalación frigorífica. Los
evaporadores son intercambiadores térmicos que aseguran la transmisión del flujo
calorífico del medio que se enfría hacia el fluido frigorígeno; este flujo calorífico tiene
por finalidad la evaporación del fluido refrigerante líquido contenido en el interior del
evaporador.
El evaporador debe obtener la transmisión del flujo calorífico que procede del medio
que se...