Camaranos Al Gusto

Porciones: 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para marinar: 15 minutos
Tiempo de cocción: 17 minutos

Ingredientes

1 lb. de camarones grandes, pelados y sin venasjugo de 1/2 limón verde
1 cucharada de aceite de oliva
6 cucharaditas de caldo con sabor de tomate y chipotle
2 calabacines medianos, en rebanadas delgadas
1 cebolla pequeña,finamente picada
2 dientes grandes de ajo, finamente picados
1 1/2 taza de agua
1/4 taza de vino blanco seco o de caldo de pollo
2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
Arrozcocido caliente
1 aguacate, pelado, sin hueso y cortado en cubos

Preparación
Mezcla los camarones en un tazón mediano con el jugo de limón verde y 1 cucharadita de caldo consabor de tomate y chipotle. Ponlos a marinar por 15 minutos. Retira los camarones de la salsa para marinar y deséchala.

Calienta el aceite de oliva en una sartén profunda de tamañogrande a fuego medio-alto y cocina los camarones, revolviéndolos de vez en cuando, durante 3 minutos o hasta que adquieran un color rosa. Retíralos del fuego y mantenlos calientes.Agrega el calabacín y la cebolla en la misma sartén y cocínalos, revolviéndolos de vez en cuando, a fuego medio-alto por unos 5 minutos o hasta que esté tierna la cebolla. Incorporael ajo y cocínelo por unos 30 segundos. Incorpora las 5 cucharaditas restantes del caldo, el agua y el vino y ponlos a hervir. Reduce el fuego y cocínalos durante 5 minutosrevolviéndolos de vez en cuando.

Pon los camarones de vuelta en la sartén. Incorpora el cilantro y cocínalo durante 2 minutos más. Sirve los camarones vez en cuando. Pon los camarones devuelta en la sartén. Incorpora el cilantro y cocínelo durante 2 minutos más.

Sirve los camarones sobre arroz cocido caliente y decóralos con aguacate picado. ¡Buen provecho!