camaron con salsa de coco y mango

Camarones con coco y salsa de mango
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Foto de: gema
Receta de: María Luisa Noguez
Las frutas y el dulce dan un gusto espectacular a loscamarones en este platillo de la costa del Pacífico mexicano. Es un platillo elegante, que puede ser lo mismo un primer plato de una comida o el segundo en una cena.
  Listo en 40 mins
Agregada comofavorita por 12 cocinero(s)
Ingredientes
Porciones: 4
Salsa:
2 rebanadas de mango en almíbar
½ taza de jugo de piña
Chile chipotle adobado, al gusto
1 cucharada de salsa inglesa
2 cucharadas deaceite de oliva
1 pizca de sal
Camarones con coco:
½ kilo de camarones, lavados y pelados
4 limones, el jugo
Sal y pimienta
¼ taza de harina
1 huevo, ligeramente revuelto
1 taza de coco rallado1 taza de aceite vegetal
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Modo de preparación
Preparación: 15 mins | Tiempo de cocción: 10 mins | Tiempo extra: 15 mins, marinando
1.
Salsa:
Licúa los seis ingredientes de la salsa,desde el mango hasta la sal. Prueba y, si lo deseas, agrega más mango o jugo de piña para hacerla más dulce, o más chile chipotle para hacerla más picosa.
2.
Camarones con coco:
Coloca loscamarones en un tazón y sazónalos con jugo de limón, sal y pimienta. Tapa y marina dentro del refrigerador durante 15 minutos.
3.
Pasa los camarones por la harina, mójalos en el huevo y cúbrelos el coco...