camaron

Nutrición y manejo del alimento

NUTRICION Y MANEJO DEL ALIMENTO
Dr. Joe Fox, Texas A&M University,
Corpus Christi, Texas USA
Granvil D. Treece, Texas A&M University,
College Station, Texas USA
Dagoberto Sanchez, ALCON

Nutrición general del camarón

E

l camarón presenta diferentes hábitos alimenticios durante su ciclo de vida. Como
larva juvenil (zoea) es planctónico, filtrandoalgas microscópicas y otros materiales
suspendidos en el agua. Como larva adulta (mysis) es mayormente predadora consumiendo generalmente proteína animal como Artemia. Luego de la metamorfosis a postlarva/juvenil se vuelven carroñeros bentónicos, nutriéndose de una variedad de alimentos,
y siendo omnívoros el resto del ciclo.
En general, el crecimiento y sobrevivencia del camarón silvestredepende de factores como
calidad del agua, alimento natural y un hábitat protector.

El objetivo del cultivo es proveerle adecuada calidad de agua, ambiente y nutrición para un
rápido crecimiento a densidades mucho mayores que las encontradas en ambientes naturales. Es decir, el granjero debe mermar la incertidumbre e ineficiencias de la naturaleza.

Esencia nutricional
La nutrición del camarónes un asunto complejo porque sus requerimientos cambian a lo
largo de sus ciclos de vida, por lo que las fórmulas deben ser específicas para cada ciclo. Más
aún, los alimentos naturales suplementan a los manufacturados y los granjeros deben
manejar los estanques como un ecosistema, y poner imputs que maximicen los beneficios
de los alimentos naturales y manufacturados.
Las fuentes denutrientes pueden variar, pero ciertos nutrientes son requeridos por todos los
animales en crecimiento, y son conocidos como nutrientes esenciales o indispensables. Un
nutriente esencial es aquel que no puede ser sintetizado a un nivel requerido, para un normal crecimiento y mantenimiento. A pesar que la proteína es requerida para el crecimiento, no hay proteínas esenciales, sino aminoácidos esenciales(las proteínas están compuestos por aminoácidos). A pesar de que los carbohidratos (ej. harina de trigo) son fuentes
de energía, no son carbohidratos esenciales, porque pueden ser derivados de varios ingredientes, almacenados y liberados a través de varios procesos metabólicos; además los lípidos de la dieta son otra fuente de energía. Finalmente, están los ácidos grasos esenciales
(componentesde lípidos), vitaminas y minerales.

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Métodos para mejorar la camaronicultura en Centroamérica

Los nutrientes esenciales pueden ser muy bien diferenciados en términos cuantitativos. Las
proteínas, lípidos y carbohidratos son referidos frecuentemente como macronutrientes. Su
presencia en el alimento comprende una porción substancial del espacio disponible o peso
de la dieta. Losmicronietrientes (ej. minerales y vitaminas) son requeridos, relativamente
en poca cantidad por el camarón. El término "micro", sin embargo, no debe ser interpretado como implicando que ciertos nutrientes son menos importantes. Algunas vitaminas son
requeridas en muy pocas concentraciones para la producción comercial de alimentos (ej.
ácido ascórbico, alrededor de 100 mg/kg. de materia seca), sinembargo, su inclusión es
absolutamente requerida para un adecuado mantenimiento y crecimiento. En otras palabras, la reducción del requerimiento de cualquier nutriente esencial del alimento, puede
resultar no solo en crecimiento lento, sino en una mortalidad substancial. Para evaluar si un
nutriente esencial ha sido incluido en niveles adecuados en el alimento, es importante identificar todas lasfuentes de proteína nutritiva y su disponibilidad asociativa.
El término, "nivel de nutriente requerido" es frecuentemente confundido con nivel de nutriente en el alimento. No es igual decir que el camarón requiere 3% de la dieta de un nutriente esencial "x" bajo condiciones controladas, que incluir el 3% en el alimento. Proveer un
requerimiento es a veces difícil en el alimento debido a la...