CAMARON

EXPORTACION DE
CAMARON

ING. COM. MARCO MANOSALVAS FLORES

TEMAS A TRATAR
Identificación del Camarón
 Adquisición y
comercialización interna de
la materia prima, (camarón)
 Proceso y empaques
 Exportación
 Factibilidad


IDENTIFICACIÓN
DEL CAMARÓN

•

•
•



•
•

El camarón es un crustáceo decápodo
(diez patas), de cuerpo flexible,
protegido por un esqueleto externo
(exoesqueleto),quitinoso, dividido en
dos regiones:
Cabeza o Cefalotórax (una sola pieza)
Cola o Abdomen (varias piezas
articuladas)
El crustáceo puede provenir de dos
fuentes acuáticas:
Capturas en el Mar
(Industrial o
Artesanal)
Cosechas de Piscinas (Camarón en
cautiverio).

COMERCIALIZACIÓN
INTERNA DE LA
MATERIA PRIMA
(CAMARÓN)





Antecedentes
Descripción del Producto por
clasificación
Cálculo de PreciosAntecedentes
En el Ecuador la comercialización
del camarón es realizada por las
plantas procesadoras. Apenas un
4% de las ventas al exterior son
hechas por productores que no
poseen
plantas
propias
y
contratan
los
servicios
de
terceros.
Los procesadores dan una serie de
servicios a los proveedores como
mecanismo de captar mayor
cantidad de camarón, entre estos
servicios encontramos: Precio,financiamiento,
transporte,
provisión de larvas, alimento
balanceado, asesoría, etc..

Descripcion Del
Producto
CLASIFICACION POR TAMAÑO

Camarón sin
Cabeza (Head
less)
Camarones por libra
U7
41-50
U10
51-60
U12
61-70
U15
71-90
16-20 91-110
21-25 110-120
26-30 120-UP
31-35
36-40

Camarón con
Cabeza (Head
On)
Camarones por Kilo
10-20 70-80
20-30 80-100
30-40 100-120
40-50 120-150
50-60
60-70
70-80Calculo De
Precios
Precios de compra :
Es calculado en base al
precio que pagan los
importadores en los
Estados Unidos e
imputándoles
los
costos de proceso
más la utilidad.
Por ejemplo en los
Estados
Unidos
pagan USD$. 4,00 de
camarón 41-50, a
este valor se le resta
un costo de proceso
y utilidad de USD$.
0,40 quedando como
saldo USD$ 3,60
para el proveedor

Precios de Exportación:
Existen dos preciospara
la exportación:
1.
Se
factura
directamente con el
precio que pagan en
los Estados Unidos.
2. Se elabora otra factura
con precios que los
pone el Banco Central,
ésta es con la finalidad
de controlar todas las
exportaciones
que
hace el país y poder
cumplir con la ley de
incautación de divisas.

PROCESO Y

EMPAQUE
Principales presentaciones
 Normas de Clasificación
 Embalaje y almacenamiento

Principales
Presentaciones












Head On.- Camarón entero con cascara,
en cajas de 2 Kilos.
Head Less-Shell On.- Camarón sin
cabeza con cáscara, en cajas de 5 Libras.
PUD/Peeled Un Deveined.- Camarón sin
cáscara y sin cabeza, en cajas de 5 libras.
PyD/Peeled and Deveined.- Camarón sin
cáscara, sin cabeza y además se le ha
extraído la vena (intestino), con un corte a
lo largo del ejedorsal.
Broken.- Pedazos de Camarón que
contienen menos de cinco segmentos.
Meat.- Fragmentos de Carne de la cola de
estos crustáceos.

Normas De
Clasificación
Deberá ser clasificado de acuerdo
a la misma especie, tratando de
mantener el mismo color en cada
lote o caja.
Especies
Color
Penneus Vannamei
Blanco
Penneus Stylirostris Blanco
Penneus Occidentalis Blanco
Penneus CaliforniensisCaféEmbalaje Y
Almacenamiento








El camarón luego de ser clasificado y puesto en
las cajas de acuerdo a la presentación y
clasificación tiene que ser congelado.
En cada cajeta debe indicarse la clasificación, el
peso neto expresado en libras o kilos según la
presentación, fecha de proceso, planta
procesadora, país de origen y la marca del
producto.
Las cajas de 5 libras o 2 kilos son puestas encartones llamados Masters con capacidad de 10
cajetas (50 libras o 20 kilos), y también se debe
especificar su contenido en la parte de afuera.
Finalmente es almacenado en cámaras
frigoríficas hasta que sea exportado.

EXPORTACION
Inventario
 Negociación
 Permiso de Exportación
 Contratación de la Naviera
 Documentación para el
importador
 Liquidación del permiso de
Exportación
...