Camarones en camisa de aguacate

Camarones en camisa de aguacate

4 Porciones
Ingredientes
12 camarones grandes
3 aguacates maduros, pero firmes
1 limón
2 pimientos amarillos
1/4 de taza devinagre balsámico
3/4 de taza de aceite
4 tallos de apio
1 manojo de arúgula
Sal y pimienta
Preparación
1. Hierve los camarones hasta que estén cocidos ydéjalos enfriar, salpimiéntalos.
2. Rebana finamente los aguacates y acomoda las rebanadas en un pedazo de plástico adherente, cal- cula que tengan aproximadamente el mismolargo de los camarones. Ponles unas gotitas de limón. Acomódalos alrededor de los camarones y refrigéralos tapados.
3. Mientras tanto, asa uno de los pimientos ypélalo, corta el otro en cubitos finos y resérvalos. Licua el pimiento asado con el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Agrega un poco de agua si está espeso.
4.Pica el apio y acomódalo en los platos con la arúgula, la vinagreta y sobre ellos, los camarones con aguacate y el pimiento en cubitos que reservaste.






Tacos delechuga de salpicón de mariscos

4 Porciones
Ingredientes
1 taza de pulpo cocido picado
1 taza de camarón coctel
1 taza de callos chicos crudos
2 jitomates encubos pequeños
1/2 taza de perejil picado
1/2 taza de cebolla morada picada finamente
4 cucharadas de limón
1 cucharada de vinagre blanco
3 cucharadas de aceite deoliva
2 rábanos en rebanadas delgadas
1 cucharada de orégano seco
3 corazones de lechuga deshojados
2 rábanos cortados en rebanadas finas
Preparación
1.Mezcla todos los ingredientes, excepto la lechuga.
2. Salpimienta y marina mínimo una hora.
3. Sirve sobre las hojas de lechuga y adorna con los rábanos.