Cambiador De Superficie Rasgada

Carrera: Ingeniería de Alimentos
Nivel: 3
Asignatura: Métodos de conservación
Estudiante:
Chamorro Andrea
Cevallos Angélica
Guerrero Jorge
Docente: Elena Beltrán

Tema: Cambiadores desuperficie rasgada
Resumen:
Los intercambiadores de superficie rasgada, en los que un eje de aspas rota y retira el producto de las áreas laterales de transferencia de calor, son adecuados paracalentar y enfriar productos alimentarios delicados. Son útiles para la producción de bebidas y productos alimentarios con un alto grado de viscosidad o que contienen partículas de diferentes tipos. Tambiénson especialmente diseñados para procesar productos viscosos o adherentes y productos con partículas que deben ser bombeados. El intercambiador de calor de superficie raspada, se utilizaprincipalmente para la calefacción o refrigeración pero también se los usa procesos de cristalización, evaporación y las aplicaciones de alta suciedad. Las largas en ejecución se han conseguido gracias a lacontinua raspado de la superficie, evitando así la suciedad y el logro de una tasa sostenible de transferencia de calor durante el proceso.
Abstrac:
Torn surface exchangers, in which a blade shaftrotates and removes the product of the lateral areas of heat transfer, are suitable for heating and cooling delicate food products. They are useful for the production of beverages and food products witha high viscosity or containing particles of different types. They are also specially designed to process viscous products or products with adherent particles must be pumped. The heat exchanger scrapedsurface, is used primarily for heating or cooling but also the crystallization processes used, evaporation and high dirt applications. The long running has been achieved thanks to the continualscraping of the surface, thus preventing dirt and achieving a sustainable rate of heat transfer during the process.
Objetivos: Conocer el funcionamiento, las partes y la importancia del intercambiador...