Cambio Alimentario En La Epoca Prehispanica

|EPOCA PREHISPANICA |CONQUISTA- COLONIA | SIGLO XIX - XX |
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|En Antioquia se comía el maíz, frijol, |La colonización transformo la cultura de |La papa toma importanciadebido a la |
|arepa, mazamorra, claro, tamal, bollo, |España, fueron traídas carnes secas, vinos, |explotación comercial. |
|chócolos, entre los granos más comunes.|aceites, plátano, caña de azúcar y ñame. |Se conserva desde la época prehispánica la |
|Tubérculos como la yuca dulce, arracacha, |Se fusionaron españoles e Indígenas que dio |arepa,mazamorra, claro, tamal, bollo, |
|mafafa y batata. |como resultado una nueva cocina regional. Por |chócolos preparado de diferente forma. Como |
|Bebidas fermentadas y nofermentadas de |razones económicas hubo sustitución de mano de|también el bagre y el boca chico. |
|chirimoya, piña, guanábana, anón, aguacate,|obra de los campesinos en la explotación|Igualmente se conserva la ahuyama y la |
|guamo, ciruela, mamey, madroño, cacao, |minera, los negros comenzaron sus labores y |victoria, remplazando achote por azafrán. ||parpayuela, papaya, guayabas, tomates, |con ellos llego la buena sazón. |La configuración de la economía cafetera , |
|lulo. |La variabilidad en laspreparaciones del |la construcción del ferrocarril, la |
|La Ahuyama, cidrayota, chachafruto victoria|plátano incentivo para su consumo. |tecnificación y la explotación degrandes |
|eran usadas para los dulces y para |La caña de azúcar fue un endulzante dando |minas , el incremento y la expansión del |
|acompañar los frijoles. |origen...