CAMBIO DE ACTITUD

ACTIVIDAD SEMANA 1
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS
A.
CASO DE INTOXICACION.
La intoxicación masiva fue en la Institución Educativa Centro del municipio de Sora, allí 30 niños debieron ser trasladados al centro de salud de la localidad con los siguientes síntomas: vómitos, diarrea, fiebre, mareos, desmayos y otros tres fueron remitidos a Hospitales de Tunja y permanecen bajoobservación médica por su delicado estado de salud.

La emergencia se registró en uno de los comedores escolares que administra el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar y el operador privado Aso alimentar por Boyacá, luego de que los menores consumieran pollo en mal estado.
EXPLICACION:
En muchas ocasiones, el alimento se contamina por una manipulación incorrecta, realizada no sólo por elpersonal que lo procesa industrialmente, sino también por el que lo cocina y lo prepara en el domicilio, restaurantes, bares, etc.
Pero no todas las manipulaciones de alimentos ocasionan contaminación que pueda ser peligrosa, por ejemplo, cuando se contamina por mala manipulación un producto que deba ser esterilizado con posterioridad a esa contaminación.
Sin embargo, estas contaminaciones sípueden ser peligrosas cuando el alimento no va a ser sometido a ningún proceso de destrucción de gérmenes, se ingiere crudo o se contamina una vez cocinado.
En algunas ocasiones, los manipuladores contaminan los alimentos con gérmenes que se encuentran en su organismo. Cuando esto es consecuencia de una enfermedad en su fase aguda, el problema se reduce, pues el trabajador deja el trabajo por bajalaboral; el problema es mucho mayor cuando la persona que elimina los gérmenes no presenta ningún síntoma o es un portador, por lo que los análisis microbiológicos no siempre son eficaces para detectar los gérmenes; lo más adecuado es una correcta educación y formación sanitaria que evite estos riesgos.
SE PUEDE EVITAR.
Primero tenemos que ser claros ahí debe estar una persona capacitada parasupervisar el proceso que desde que llega los alimentos hasta que son ingeridos por los consumidores. Donde evalúa: El que lo vende, lo transporta, cuando se descarga, la revisión de la mercancía, el buen uso de almacenamiento, quien hace el proceso de preparación, y quien certifica para la repartición y así al consumo.
B.
Alimento alterado: Ha sufrido, por causas no provocadas, variaciones en suscaracterísticas organolépticas (olor, sabor, textura...), composición química o valor nutritivo. Su aptitud para la alimentación es nula, aunque se mantenga inocuo. Un alimento perecedero se altera de forma fácil y rápida y, por tanto, necesita medios de conservación adecuados.
Alimento contaminado: Contiene microorganismos como bacterias o virus u otros organismos como parásitos, así comosustancias químicas o radiactivas e incluso objetos extraños de forma accidental, susceptibles de producir o transmitir enfermedades.
Alimento nocivo: Aunque se use con prudencia, tiene un efecto negativo para la salud del consumidor, bien en el momento del consumo o tras su ingesta repetida. Esto se debe a que su contenido en sustancias tóxicas, propias (naturales) o extrañas (contaminantes), o lapresencia de organismos o microorganismos patógenos en los alimentos son superiores a los límites permitidos considerados seguros y aptos para el consumo. Algunos alimentos no son nocivos para el consumidor medio, pero pueden tener efectos perjudiciales para sectores concretos, como celíacos o diabéticos.
Alimento adulterado: Se ha añadido o quitado de forma premeditada alguna sustancia con finesfraudulentos y se ha modificado para que varíe su composición, peso o volumen, o para encubrir algún defecto.
CUADRO COMPARATIVO DE ALIMENTOS
ALTERADOS
CONTAMINADOS
TRANSGENICOS
Ha sufrido, por causas no provocadas, variaciones en sus características organolépticas (olor, sabor, textura...), composición química o valor nutritivo. Su aptitud para la alimentación es nula, aunque se mantenga...