Cambios de estado de agregación del agua en presencia de un soluto

Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Estudios Superiores Zaragoza

Ingeniería Química

Cambios de Estado de Agregación del agua en presencia de un soluto

Jessica Pamela Román Vázquez

19 de septiembre del 2011

RESUMEN
El objeto de estudio es demostrar los cambios en las propiedades físicas que tiene el agua al mezclarse con sacarosa y NaCl, en la que seutilizo un método eficiente para comprobar que se muestran propiedades coligativas especificas que le atribuyen al agua dependiendo de la interacción que tenga con estos dos solutos, en la que se somete a la disolución a cambios de fases ya sea restándole energía para solidificarlo o adicionándole energía para encontrar su punto de ebullición que permitirá cambiar a la fase gaseosa.
INTRODUCCIÓNEl agua está dotada de unas excepcionales propiedades físico-químicas que constituyen su especificidad, puede padecer posibles conversiones entre los tres estados como son sólido, líquido, y gaseoso
Pero cuando se toma como solvente el agua y se mezcla con un soluto, que en este caso se experimento con sacarosa y cloruro de sodio, genera un cambio en las propiedades físicas de la sustanciapura (agua), a las que se denominan como propiedades coligativas.
MARCO TEORICO
El agua es una molécula formada por dos elementos: oxígeno e hidrógeno, en la siguiente proporción: una parte de oxígeno y dos partes de hidrógeno, unidos por medio de enlaces y representada por H2O.
En la tabla 1 se muestran las características de estados de agregación del agua las cuales se puede presentar en tresestados: sólido, líquido y gas. Estos cambios de fase son cambios físicos que se distinguen porque cambia el orden molecular.
Características | Sólido | Líquido | Gas |
Forma | Definida | Indefinida | Indefinida |
Color | Muy intenso | Difuminado | Sin color |
Volumen | Definido | Toma la forma del recipiente que lo contiene | No tiene un volumen fijo |
Viscosidad | No aplica | Alta | Noaplica |
Comprensibilidad | Incomprensible | Incomprensible | Comprensible |
Tensión superficial | No aplica | Alta | No aplica |
Presión | Baja | Media | Alta |
Densidad | alta | Media | Nula |
Cohesión | Intensa | Moderada | Despreciable |
Temperatura | Baja | Media | Alta |
Energía cinética | Baja casi nula | Media | Alta |
Reactividad | Baja | Media | Alta |
Tabla 1.Características de los estados de agregación del agua.
Se puede representar de manera gráfica (véase figura 1.) las fronteras entre los diferentes estados del agua en dependencia de las condiciones de presión y temperatura en las que se encuentre.
Figura1. Diagrama de fases.

Otra de las particularidades del agua, que es considerada como el líquido que más sustancias disuelve, esto se debe a sucarácter polar para disolver moléculas inorgánicas y algunos compuestos orgánicos.
Cuando un soluto y un solvente dan origen a una solución, la presencia del soluto determina una modificación de estas propiedades con relación a su estado normal en forma aislada, es decir, líquido puro. Estas modificaciones se conocen como propiedades coligativas.
Las propiedades coligativas tienen tanta importanciaen la vida común como en las disciplinas científicas y tecnológicas, y su correcta aplicación permite separar los componentes de una solución por un método llamado destilación fraccionada, formular y crear mezclas frigoríficas y anticongelantes.
Una de las consideraciones de estas propiedades son la capacidad de evaporarse es decir, la tendencia de las partículas de la superficie del líquido, asalir de la fase líquida en forma de vapor.
Solo las partículas más energizadas (con mayor energía) pueden escaparse de la superficie del líquido a la fase gaseosa.
Las soluciones congelan a temperaturas inferiores a las del solvente puro.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿Influirá en los cambios de estado del agua la presencia del soluto?
HIPOTESIS
Las propiedades físicas del agua al...