Cambios en la comida



Comprar leche comentan las abuelas, era uno de los gestos cotidianos más sencillos. El lechero hace 30 años, la llevaba a la puerta de la casa diariamente, fresca, para consumir día a día , enenvases de vidrio que todas las noches eran dejados en la puerta vacíos y en la mañana intercambiados por unos llenos. Pero las cosas han cambiado, ya no hay usualmente mamás esperando en la puertade la casa al lechero, hay que ir a trabajar, hay mucho afán, el tráfico, la densidad poblacional, y que decir del desayuno que tiene que ser a una velocidad importante, ya no hay tiempo para sentarsea disfrutarlo en familia. Se necesita comprar y almacenar para tener los alimentos disponibles en cualquier momento, así es la vida moderna, todo rápido, todo más fácil y la leche uno de losalimentos que tiene las mejores características nutricionales, un alimento de primera necesidad no se ha librado de quedar involucrado en todos estos cambios de la dieta colombiana. Llama la atenciónconocer que hace 5000 años los seres humanos no teníamos en nuestros cuerpos la proteína necesaria para procesar la lactosa, y entonces consumir leche hacía daño a las personas adultas. No obstante, labúsqueda de la superviviencia llevo a que criadores de animales empezaran a desarrollarla, a consumirla y por ende a empezar a tener más hijos en comparación con los que no la consumían y así llegara volverse la leche alimento de primera necesidad.
Que cambios se han visto con relación a la leche en la dieta colombiana? Principalmente hay tres cosas que llaman bastante la atención,definitivamente ya no hay lechero que lleve leche fresca a la puerta de la casa, no hay tiempo para ello, es claro que la transición a el supemercado, a tener todo en un solo lugar y a querer tener muchasopciones que escoger de cada producto, hay influido en ello. Hoy en día hay entre 100 y 200 empresas que producen leche , ello les hace estar buscando opciones para diferenciarse, para satisfacer a el...