CAMBIOS EN LA MATERIA (Análisis de Azúcar y Magnesio)
Páginas: 4 (955 palabras)
Publicado: 18 de mayo de 2014
CAMBIOS EN LA MATERIA
Azúcar
Propiedades físicas de la sacarosa
En su estado puro, la sacarosa es fina e incolora. Es libre de olores y es un polvo cristalino con un sabor dulce. Lasacarosa no se degrada ni estropea por el aire. Los cristales grandes que producen el caramelo se forman a partir de soluciones acuosas de sacarosa. A 186 grados Celsius, la sacarosa se funde y se descomponey produce una formación de caramelo.
Propiedades químicas de la sacarosa
La sacarosa finamente dividida es higroscópica (cambiada o alterada por la absorción de humedad) y puede absorber hasta un1% de humedad. Los ácidos y la invertasa (enzima de la levadura) hidrolizan la sacarosa en glucosa y fructosa. Es fermentable pero resisten la descomposición bacteriana altamente concentrada. Carbono,hidrógeno y oxígeno forman el compuesto de sacarosa cuando se combinan.
Usos
Edulcorante
La característica principal de la sacarosa es su dulzura. El azúcar tiene la capacidad de hacer quelos alimentos sean más atractivos, los hace menos agrios o amargos. La gente por lo tanto utiliza la sacarosa en la preparación de alimentos y bebidas y especialmente en los postres y pasteles. (Cambioquímico)
Fuente de Energía
La sacarosa es una fuente de energía para el cuerpo, ya que es un carbohidrato de calorías, lo que significa que proporciona 4 calorías por gramo. (Cambio químico)Conservación
Al igual que la sal, el azúcar es un conservante natural, ya que extrae la humedad de las bacterias. Por esta razón, la gente utiliza la sacarosa para hacer productos tales comomermeladas y jaleas. Cuando se añade una alta cantidad de azúcar en las mermeladas y jaleas se extiende la vida útil del producto por inhibir o se ralentiza el crecimiento de bacterias y mohos. La sacarosaactúa como espesante en alimentos tales como salsas o adobos. (Cambio químico)
Fermentación y producción
El azúcar actúa como una fuente de alimento para los hongos. Los hongos, a su vez,...
Azúcar
Propiedades físicas de la sacarosa
En su estado puro, la sacarosa es fina e incolora. Es libre de olores y es un polvo cristalino con un sabor dulce. Lasacarosa no se degrada ni estropea por el aire. Los cristales grandes que producen el caramelo se forman a partir de soluciones acuosas de sacarosa. A 186 grados Celsius, la sacarosa se funde y se descomponey produce una formación de caramelo.
Propiedades químicas de la sacarosa
La sacarosa finamente dividida es higroscópica (cambiada o alterada por la absorción de humedad) y puede absorber hasta un1% de humedad. Los ácidos y la invertasa (enzima de la levadura) hidrolizan la sacarosa en glucosa y fructosa. Es fermentable pero resisten la descomposición bacteriana altamente concentrada. Carbono,hidrógeno y oxígeno forman el compuesto de sacarosa cuando se combinan.
Usos
Edulcorante
La característica principal de la sacarosa es su dulzura. El azúcar tiene la capacidad de hacer quelos alimentos sean más atractivos, los hace menos agrios o amargos. La gente por lo tanto utiliza la sacarosa en la preparación de alimentos y bebidas y especialmente en los postres y pasteles. (Cambioquímico)
Fuente de Energía
La sacarosa es una fuente de energía para el cuerpo, ya que es un carbohidrato de calorías, lo que significa que proporciona 4 calorías por gramo. (Cambio químico)Conservación
Al igual que la sal, el azúcar es un conservante natural, ya que extrae la humedad de las bacterias. Por esta razón, la gente utiliza la sacarosa para hacer productos tales comomermeladas y jaleas. Cuando se añade una alta cantidad de azúcar en las mermeladas y jaleas se extiende la vida útil del producto por inhibir o se ralentiza el crecimiento de bacterias y mohos. La sacarosaactúa como espesante en alimentos tales como salsas o adobos. (Cambio químico)
Fermentación y producción
El azúcar actúa como una fuente de alimento para los hongos. Los hongos, a su vez,...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.