Cambios En Las Puatas Alimentarias A Consecuencia De La Invacion Y El Establecimiento De Los Europes En America
Páginas: 4 (801 palabras)
Publicado: 9 de agosto de 2011
CAMBIOS EN LAS PUATAS ALIMENTARIAS A CONSECUENCIA DE LA INVACION Y EL ESTABLECIMIENTO DE LOS EUROPES EN AMERICA
“ora es cuando, chile verde, le has de dar sabor al caldo”
En este capítulo se tratade representar los cambios alimentarios ocurridos en América como consecuencia del encuentro de culturas, en medida de lo posible a la categoría de pauta o régimen alimentario que definimos como elcomplejo de alimentos y de conocimientos, valores, comportamientos y técnicas relativos a ellos.
LA ALIMENTACIÓN AMERICANA A FINALES DEL SIGLO XV
Puede señalarse como característica compartida por losregímenes precolombinos, la de haber sido fundamentalmente vegetarianos siendo el maíz, la yuca, la papa, los vegetales mayor consumidos, por lo cual podríamos hablar de cuatro regiones:
•Mesoamérica: su gastronomía esta basada en el maíz, seguida por la calabaza, frijol, nopal, hongos, cacao, guajolote, venados e insectos.
• Los andes: predomina la papa, seguida por el maíz, frijol yartiodáctilos(llama, vicuña, guanaco).
• Caribe y amazonia: mayor consumo de yuca, maíz, roedores, marsupiales, moluscos (almejas, ostras), manatí, tortuga, morrocoy y pescados de mar.
• Extremo sur:esta zona es habitada por cazadores, pescadores y recolectores, su dieta era a base de mamíferos, aves, hongos, moluscos, peces y cetáceos.
FACTORES DE CAMBIO
“el que sembró su maíz, que se coma supinole”
Las transformaciones alimentarias a consecuencia de la conquista y la colonización europeas, es solo una parte de los cambios en la dieta de estas sociedades, esta proceso se da a raíz de loscruces culturales habidos a lo largo de los siglos.
Esta circunstancia puede ilustrarse con las distintas formas de consumo del maíz que van desde la tortilla y el tamal (este puede ser condiferentes rellenos sean dulces o salados, su cocción podía ser asado en leña y la carne era cocida en un “pib”, este es un oyó en la tierra calentado previamente, y su salsa era llamada mullís hecha por...
“ora es cuando, chile verde, le has de dar sabor al caldo”
En este capítulo se tratade representar los cambios alimentarios ocurridos en América como consecuencia del encuentro de culturas, en medida de lo posible a la categoría de pauta o régimen alimentario que definimos como elcomplejo de alimentos y de conocimientos, valores, comportamientos y técnicas relativos a ellos.
LA ALIMENTACIÓN AMERICANA A FINALES DEL SIGLO XV
Puede señalarse como característica compartida por losregímenes precolombinos, la de haber sido fundamentalmente vegetarianos siendo el maíz, la yuca, la papa, los vegetales mayor consumidos, por lo cual podríamos hablar de cuatro regiones:
•Mesoamérica: su gastronomía esta basada en el maíz, seguida por la calabaza, frijol, nopal, hongos, cacao, guajolote, venados e insectos.
• Los andes: predomina la papa, seguida por el maíz, frijol yartiodáctilos(llama, vicuña, guanaco).
• Caribe y amazonia: mayor consumo de yuca, maíz, roedores, marsupiales, moluscos (almejas, ostras), manatí, tortuga, morrocoy y pescados de mar.
• Extremo sur:esta zona es habitada por cazadores, pescadores y recolectores, su dieta era a base de mamíferos, aves, hongos, moluscos, peces y cetáceos.
FACTORES DE CAMBIO
“el que sembró su maíz, que se coma supinole”
Las transformaciones alimentarias a consecuencia de la conquista y la colonización europeas, es solo una parte de los cambios en la dieta de estas sociedades, esta proceso se da a raíz de loscruces culturales habidos a lo largo de los siglos.
Esta circunstancia puede ilustrarse con las distintas formas de consumo del maíz que van desde la tortilla y el tamal (este puede ser condiferentes rellenos sean dulces o salados, su cocción podía ser asado en leña y la carne era cocida en un “pib”, este es un oyó en la tierra calentado previamente, y su salsa era llamada mullís hecha por...
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