Cambios E Innovación En La Gastronomía Costarricense

Universidad Interamericana
Administración Estratégica
Cambios e Innovación en la Gastronomía Costarricense
Trabajo Final
Profesor: Manuel Emilio Rodríguez Herrera
Naudy Rojas Torres
Andrea Ochoa Camacho
Nohemy Cerrato Castillo

Introducción:
La cocina Costarricense ha pasado por muchos cambios e innovaciones que han influenciadonuestra cultura y forma de vivir. Cada cultura transmite varias costumbres e ideas que no solo revolucionan nuestra comida pero incluso marcan un cambio en la historia del mundo en el cual vivimos. La gastronomía de Costa Rica no solo se basa en la comida típica del país pero también toma ideas de otras culturas, como por ejemplo de Asia, América del Norte y Europa. Con esto se puede fusionar nuevosingredientes que no son conocidos aquí y convertirlos en diferentes platos que revolucionan el arte culinario.
Cada chef expresa su perspectiva cuando inicia o forma parte de su carrera gastronómica. La inspiración, el amor y la pasión son tres claves fundamentales para el desarrollo del arte culinario. Cada persona tiene sus métodos y técnicas que hacen surgir los diferentes platillos que formanparte de la gastronomía de distintas partes del mundo. Con esto, se puede decir que la especialidad convierte a un chef único y profesional, usando sus propias características para innovar y cambiar la cocina básica en algo extravagante y expresivo. Las metas o sueños de cada uno de los chef fomentan quiénes son y así pueden usar su creatividad para acrecentar nuevas experiencias rompiendo traslos obstáculos. Proponiéndose a sus metas, resulta en una ganancia enriquecida lo cual ayuda en cada aspecto culinario de su vida.

Problemáticas:
A través de los años, la tradición ha cambiado en varias maneras que no solo influyen en nuestra cultura costarricense pero incluso a las demás que forman parte de la gastronomía tradicional. Las costumbres han desaparecido con el tiempo,apartando el hombre de la comida típica que forma parte de su propio país. Con el tiempo la gastronomía ha ido cambiando junto con la tradición que ella implica. Actualmente, nos ofrece diferentes opciones de distintas culturas que han opacado nuestra propia. El significado de un tiempo de comida para compartir con la familia se ha ido perdiendo, debido al cambio de las épocas; el cual influye aindependizarnos más unos de otros.
Costa Rica promueve en gran manera el turismo externo; sin embargo, no tanto el interno. En los lugares turísticos es donde se mantiene la cultura gastronómica, ofreciéndole al turista una amplia variedad de platillos típicos que, dependiendo de la región podría tratarse de mariscos y comida Caribeña como las playas. En las regiones centrales se puede tratar detamales y arroz con leche.
Si la situación llegara a mantenerse, puede en el curso de la historia futura empezar a desvanecer la cultura actual, lo que puede resultar en la perdida de muchas tradiciones antiguas. Estas tradiciones internas incluso pueden derrochar su esencia y el principio de su historia, así perdiendo el origen costarricense y su identidad como tal.

Objetivos Generales:Analizar los cambios que ha sufrido la gastronomía de Costa Rica.

Objetivos Específicos:
* Indicar los problemas que implican los cambios de la gastronomía costarricense.
* Formular las diferencias culinarias que se han desarrollado durante la historia.
* Propiciar ideas de cambios que no perjudiquen las tradiciones costarricenses.

Justificación:

La gastronomíaCostarricense tal como es, tiene una historia profunda y compleja que ha permanecido ignorada a lo largo de los años. Desde Asia al Mediterráneo, llegando a Costa Rica con elementos básicos hasta obtener la acción tan simple de sentarse a la mesa cada mañana para comerse un platillo, el más distintivo a esta cultura: el gallo pinto.
Damos a conocer en esta investigación paso a paso, el cambio e...