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ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
1. LA EMPRESA
Esta empresa ha pasado por un proceso de crecimiento. Se inicia con una infraestructura pequeña, atendiendo un número reducido de clientes y un menúbásico. Pero a medida que este fue siendo más concurrido por sus clientes fue exigiendo mayor atención y nuevas mejoras, no solo en sus platos sino en el aumento de personal capacitado, lo que requirióadoptar nuevas posturas frente al concepto de la empresa. La complejidad de una empresa en pleno crecimiento reclama una responsabilidad administrativa y operativa de la misma magnitud, por lo cual eltrabajo en equipo es la herramienta más importante y fundamental donde la falla en alguna conexión o un error de comunicación, puede hacer que la empresa fracase. Teniendo como consecuencia inmediatalapérdida de clientes y de reconocimiento, lo que sería el mayor perjuicio que esta puede tener. Es de vital importancia reconocer la labor que realizan los ganaderos productores de carne de excelentecalidad ya que estos son los que aportan a nuestros proveedores la materia prima con las características físicas y organolépticas exigidas por el restaurante, Entendiendo de esta manera al sector de lascomidas no como un simple negocio de restaurante, sino como una empresa de alimentos que como tal debe demostrar su eficiencia administrativa, su calidad, organización y demás características que debecumplir una organización competitiva.
1.1. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
La Cabaña es el restaurant más tradicional de Buenos Aires. Fundado en el año 1935, ha sido
motivo de inspiración para lagastronomía local que a partir del éxito y renombre de LA CABAÑA,
comenzó a reproducir un modelo que es hoy ampliamente difundido en la Ciudad, en el cual se
pueden disfrutar los mejores cortes decarne argentinos a la parrilla acompañados por excelentes
vinos.
Transcurridos ya 75 años desde su inicio, La Cabaña continúa brindando un servicio de excelencia
en un ambiente único, en el cual el...