Camhilita

Objetivos.

Objetivo general:

* Reconocer las biomoléculas esenciales y sus reacciones a nivel estructural.

Objetivos específicos:

* Utilizar distintas técnicas y reactivos para reconocer cualidades que poseen las diferentes biomoléculas.

* Utilizar reactivos para cada sustancia en particular, para observar un cambio de color y sustancia.

Metodología experimental.Reconocimiento de monosacáridos y disacáridos:

Al reconocer los distintos monosacáridos (glucosa, fructosa y galactosa) y disacáridos (sacarosa, maltosa y lactosa), se utilizó un reactivo de dos tipos uno llamado Fehling A (contiene CuSO4 y es de color azul) y Fehling B (es incoloro, contiene NaOH, para alcalinizar el medio y permitir la reacción). Este reactivo nos indicará la presencia deazúcar cuando cambie de color azul a rojo.

Materiales:

1. 5 tubos de ensayo.
2. 3 ml de solución de azúcar para cada tubo.
3. 1 ml de Fehling A y 1ml de Fehling B.
4. Mechero en llama máxima.
5. Pinza de madera.

Procedimiento:

Invertimos en cada tubo 3 ml de solución de azúcar, agregamos 1ml del reactivo de Fehling A y 1 ml de Fehling B, luego agitamos lasolución para homogenizar la mezcla. Calentamos en el mechero los tubos hasta observar si ocurre la reacción redox.

Resultados:

Tabla1

Tubo N° | Solución | Reactivo | Coloración después de agregado el reactivo y de exposición de calor. |
1 | Glucosa | Fehling A y B | De color azul a color rojo |
2 | Fructosa | Fehling A y B | A t° ambiente color verde, luego rojo al calor |
3 |Galactosa | Fehling A y B | De color azul a color rojo |
4 | Lactosa | Fehling A y B | De color azul a color rojo |
5 | Maltosa | Fehling A y B | De color azul a color rojo |
6 | Sacarosa | Fehling A y B | De color azul, no reacciona al calor. |

Tabla 1. Observamos como resultado que en la glucosa, galactosa, lactosa y maltosa ocurrió la citada reacción y que por lo tanto el glúcidopresente es reductor obteniendo un resultado positivo. En cambio en la fructosa se observó que es mas sensible a T° ambiente y que al exponerlo al calor aceleró su reacción quedando de color rojo. Al contrario de lo mencionado anteriormente, en la sacarosa no se observó ninguna reacción por lo que podemos decir que no posee poder reductor ante ningún medio (ambiental y T°) por lo tanto elresultado es negativo.

Reconocimiento de Almidón:

Para poder identificar este polisacárido vegetal conocido como almidón, compuesto de amilosa y amilopectina, se utilizó un reactivo llamado lugol que contiene yodo y yoduro de potasio. El cual nos permitirá observar si tiene poder reductor.

Para ello se utilizó los siguientes materiales:

1. 1 tubo de ensayo
2. 2 gotas de lugol3. 3 ml de la solución de almidón

Procedimiento:

En un tubo se introdujo 3 ml de solución de almidón junto a 2 gotas de lugol, observando que la solución se coloreo de azul verdosa por la presencia de yodo, debido no a una reacción química si no a una adsorción o fijación de yodo en la superficie dela molécula de amilosa.

Resultado:

Figura1

Fig. 1 Como los polisacáridos notienen un poder reductor, la reacción será negativa, ya que el lugol es un reactivo que a la presencia de almidón cambia su color café claro a azul verdoso. La coloración que se produce por el lugol es debido a que el yodo se adsorbe entre los espirales de la molécula de almidón.

Reconocimiento de Lípidos:

Para poder reconocer a los lípidos, se dirá principalmente que son hidrofobicos einsolubles en agua, para demostrar esto se ha realizado un simple experimento con agua y aceite.
Al mezclar estas 2 sustancias observaremos su reacción.

Para ello utilizaremos los siguientes materiales:

1. Tubo de ensayo
2. Alrededor de 4cc de agua
3. Alrededor de 3cc de aceite


Procedimiento:

Se introdujo al tubo de ensayo los 1/3 de agua y el ½ de aceite, luego se agito...