Caminando

Si va a realizar una parrilla y tiene dudas de si la yuca que comprará está blanda o no, decántese por otro ingrediente, de similares características y que prácticamente siempre será de calidad, comolo es el ocumo blanco o criollo, cuyo nombre científico es Xanthosomas sagittifolium.
El ocumo, en realidad son dos plantas herbáceas de la familia de las aráceas, denominadas científicamentexanthosoma sagittifolium y colocasia esculenta, cuyos tubérculos son utilizados como alimento en Venezuela y en otras regiones de la América Central y de las Antillas.
Este tallo comestible -no es unaraíz- se confunde en ocasiones con el que en Venezuela se denomina "ocumo chino" (Colocasia esculenta). Nuestro ocumo es originario de América del Sur y se cultiva desde tiempos precolombinos; de ahí seextendió por las Antillas y Mesoamérica y después de los siglos XV al XVI llegó a África Occidental; mientras el "chino" procede de Asia. No obstante, ambas especies son llamadas en muchas partes con elmismo nombre y empleadas en platos similares o como sustitución del otro.
Además del nombre con el que le conocemos en Venezuela, se le llama también yautía, malanga (Antillas), macal (México,Yucatán), quiscamote (Honduras), tiquisque (Costa Rica), otó (Panamá), uncucha (Perú), gualuza (Bolivia), malangay (Colombia); portugués: taioba, mangareto, mangarito, mangarás (Brasil); francés: chouCaribe (Antillas); inglés: cocoyam; otros idiomas: queiquexque (México), tannia, taniera (Antillas).
Esta planta es perenne, llega a medir 1,5 metros de altura, con rizoma caulescente erguido. Sus hojasson grandes, pecioladas, aovado-sagitadas. Sus flores son blancas, aflechadas, de inflorescencia en un espádice carnoso, cilíndrico. Vive en lugares cálidos, húmedos y sombreados; es silvestre y secultiva con fines alimenticios, medicinales y ornamentales.
Uso medicinal
* Los polvos de la raíz o su cocimiento se aplican en el asma y catarros crónicos.
* La cataplasma hecha con la raíz...