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ESTUDIO SOBRE LA CARACTERIZACIÓN DEL MERCADO DOMÉSTICO DEL PIMENTÓN CUATRO CASCOS Y ANÁLISIS DE LA VIABILIDAD DE CONSOLIDACIÓN DE EXPORTACIÓN A LOS MERCADOS DE CANADÁ Y ESTADOS UNIDOS








INFORME FINAL











MAYO 2008



TABLA DE CONTENIDOS


1 Presentación 3
1.1 Objetivo del estudio. 3
1.2 Metodología aplicada 3

2 Aspectos Generales del Cultivo delPimentón EN CHILE 7
2.1 Origen y Usos. 7
2.2 Taxonomía y morfología 9
2.3 Requerimientos edafoclimáticos 12
2.4 Estándares de producción y rendimientos. 14

3 PRODUCCIÓN NACIONAL. 17
3.1 Superficie 17
3.2 Producción 21

4 COSTOS DE PRODUCCIÓN 25

5 Mercado Nacional 34
5.1 Mercado Mayorista 35
5.2 Otros mercados 42

6 COMERCIO EXTERIOR 44
6.1 El Pimentón Seco(Código SACH 09042000) 48
6.2 Pimentón seco, triturado o pulverizado (Código SACH 09042010) 52
6.3 Pimentón en Conservas 58
6.4 Jugo de Pimentón 62
6.5 Pimentón en Fresco o refrigerado (Código SACH 07096010) 63

7 DESCRIPCIÓN DE LA CADENA COMERCIAL PARA CONSUMO interno Y EXPORTACIÓN 66
7.1 Cadena agrocomercial mercado doméstico 67
7.2 Cadena agrocomercial de exportación 73

8 USOSDEL PRODUCTO EN CHILE Y HÁBITOS DE CONSUMO. 77

9 Elementos de Análisis del Comercio Exterior y su posible inserción en USA en estado de fresco 81

10 MERCADOS DE CANADÁ Y ESTADOS UNIDOS…………………….89
10.1 Mercado Mundial……………………………………………………………………….89
10.2 Mercado de los Estados Unidos………………………………………………..95
10.3 Canadá…………………………………………………………………………………….124
10.4Conclusiones…………………………………………………………………………..138

11 CONCLUSIONES FINALES Y COMPETITIVIDAD
DEL SECTOR …………………………………………………………….139





Presentación


El presente documento constituye el Informe Final del estudio denominado “Caracterización del mercado doméstico del Pimentón Cuatro Cascos y análisis de la viabilidad de consolidación de exportación a los mercados de Canadá y Estados Unidos.”


1 Objetivo del estudio.


ElObjetivo General del proyecto fue formular un estudio del mercado del Pimentón Cuatro Cascos, realizando de manera central, una caracterización del mercado doméstico, de las exportaciones y finalmente, del mercado internacional. En segundo orden interesa determinar con la información disponible, la posibilidad de exportar pimentón fresco al mercado de USA.


En este contexto, es importante señalar queel estudio, en consecuencia con la propuesta técnica, ha sido desarrollado con un sentido de proceso y en el cual se consultó la opinión de importantes actores de la industria. Esto no es menor, dado que la cadena del pimentón ha sido poco estudiada y por lo tanto, con poca presencia de trabajos e investigaciones que permitan ponderar de mejor forma algunos aspectos importantes, cuando seanaliza la industria en su conjunto.


2 Metodología aplicada


De acuerdo con la propuesta técnica adjudicada, a continuación se detallan las distintas fases abordadas para la ejecución de este estudio:


• Puesta en marcha: en esta fase, se realizaron reuniones e intercambio de información e indicaciones por parte de la contraparte técnica de ODEPA, lo que generó un esquema de trabajodetallado, donde se ajustaron las expectativas de cada resultado que se deseaba obtener.


• Levantamiento de información secundaria: Este proceso consistió en la recolección del máximo de información disponible, que aportara antecedentes relevantes para los objetivos del estudio. Se consultó documentación en formatos físicos y digitales, directamente obtenida en instituciones o en Internet.Se obtuvo información en aspectos tales como series de precios, análisis de mercados, exportaciones por tipo de producto y mercado de destino, entre los otros.


• Entrevistas a actores calificados: Posterior a la fase de levantamiento de información, se procedió a realizar las entrevistas con los actores claves involucrados, entre los que destacan...