Camote

CAMOTE
cantidad | Ingrediente |
| |
1/2 KG. | CAMOTE COCIDO, PELADO Y MACHACADO |
1/2 TAZA | AGUA |
1 2/5 TAZAS | AZUCAR |
** PARA LA | MIEL |
1/2 CONO | PILONCILLO |
1/2 TAZA |AGUA |
Preparación
1. CALIENTA EL AGUA CON EL AZUCARA FUEGO MEDIO Y SIN DEJAR DE MOVER HASTA LOGRAR UNA MIELLIGERA.
2. AGREGA EL PURE DE CAMOTE, BAJA EL FUEGO Y COCINA HASTA QUE SE FORMEUNA PASTA.
3. RETIRA DEL FUEGO, DEJA ENFRIAR Y BATE NUEVAMENTE PARA DARLE MAS CONSISTENCIA.
4. TOMA UNA PORCION Y DALE FORMA ALRAGADA DE 10 O 12 CMS DE LARGO x 1.5 CMS DE ANCHO.
5. COLOCALOS ENUNA CHAROLA FORRADA CON PAPEL ENCERADO, CUBRELOS CON OTRO TROZO DEPAPEL ENCERADO Y DEJA REPOSAR POR 1 DIA.
6. **PARA LA MIEL:
7. CALIENTA EL AGUA CON ELPILONCILLO HASTA QUE HIERVA Y ESPESE.8. BARNIZA LOS CAMOTES, DEJALOS SECAR Y ENVUELVELOS EN PAPELCHINA DE COLORES.

 

Camote

Originario de Centro y Sudamérica, domesticado hace miles de años, y fuente importantísima denutrientes para las culturas precolombinas, el camote es hasta la fecha un ingrediente icónico de nuestra gastronomía. El nombre camote deriva del náhuatl, pero en todo América recibe distintos nombres, comobatata o papa dulce.
La planta del camote se distingue por su bella flor, pero lo que nosotros consumimos y apovechamos es su raíz comestible, parecida a la papa, pero más porosa y mucho más dulce.El camote tiene un color anaranjado muy atractivo, y también existen el camote blanco y morado.
El alfeñique es un dulce tradicional mexicano, confeccionado que se remonta a la época prehispánica. Esmuy azucarado y se parece un poco al sabor del merengue.
Este dulce se utiliza desde tiempo remotos en ofrendas especialmente realizadas para el Día de Muertos. Es realmente una de las herenciasculturales más ricas de México.

LOS BORRACHITOS
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