Camote

Procedimiento del camote
Ingredientes:
● 1 kilo de camote
● 2 tazas de agua
● ¾ kilo de azúcar
● vainilla
Procedimiento:
1.- Se lava el camote y se cuecen se pelan y se pelan después secortan en rebanadas gruesas se pesa y calcula ¾ k de azúcar por cada por un kilo de camote.
2.- se prepara un almíbar con dos tasas de agua por un kilo de azúcar con vainilla cuando comience a hervirse colocan los camotes hasta que se pongan cristalinos.
Historia del camote:

El camote, batata, boniato, chaco o papa dulce, apichu (quechua); es una planta cultivada por su raíz tuberosacomestible. Es una raíz reservante con alta concentración de azúcares, caroteno y provitamina A.
Originario de los trópicos de América Central y Sudamérica , ha sido domesticado y cultivado desdehace más de 5.000 años en el departamento de Ayacucho ( Perú ), habiéndose hallado representaciones de camote en numerosos ceramios precolombinos y restos de las raíces tuberosas en algunas tumbas. Elcamote llegó a Europa en el siglo XVI y se ha difundido ampliamente en todo el mundo.
El CIP (Centro Internacional de la Papa, en el Perú) inició sus trabajos de investigación sobre el camote en1986, con el fin de potenciar su uso para fines industriales y como producto fresco y mantiene un total de 3.096 clones de camote de 18 países latinoamericanos y del Caribe, de los cuales el Perútiene 2,016 variedades. En el Perú, el camote es muy popular y en muchos platos típicos reemplaza a la papa , habiendo enriquecido notablemente la variedad de la gastronomía peruana . Se prepara en formade fritura y cocida. El camote destaca como acompañamiento de los chicharrones, ceviches, y se incluye en la pachamanca .
Tiene alta productividad, bajos costos de producción y generalmente se lemaneja en el campo en forma natural. Tiene múltiples aplicaciones: en la cosecha se utiliza toda la planta, sea como alimento, forraje, o medio de propagación.
Actualmente, China es el principal...