Campero

I
El MITO FUNDACIONAL Y UN ARTICULO DE VARGAS LLOSA

Leer la historia de toda aventura empresarial que partiendo prácticamente de la nada alcanza alturas que nadie hubiera esperado. Pollo Campero es una de esas empresas. Francisco Pérez de Antón le regalo un libro a Mario Vargas Llosa, semanas después apareció un artículo donde Mario se refería a Francisco, este incorporo en el artículo unamini biografía de él y del libro, donde hacia una breve referencia de Pollo Campero. Sin embargo estaba llena de mitos.
El arte de Pollo Campero está en la modestia y sus ingredientes que contenían alguna yerba exótica que hacía que las personas no podían pasar sin comerlo una o dos veces por semana. Sin embargo estas leyendas que rondaron por todo Guatemala era un tipo de marketing espontaneo. Lafundación de esta gran empresa no se le ha atribuido a nadie, hasta ahora. Este libro pretende enseñarles a los jóvenes, abrir un camino y que su historia que sea un caso de estudio.
Pollo Campero nació con una ambición grande: ser una cadena parecida a las de Estados Unidos, pero siempre genuino y propio. Esa es la razón por la que este libro lleva este título, pues es un relato de lasbatallas. Al iniciar el proyecto, cuenta el libro que ninguno de los que ayudaron a consolidar este negocio y el mismo que tuvo la motivación sabían cocinar y la fórmula para alcanzarlo fue como dijo Nostradamus, el trabajo, constancia, estudio y la vocación bien hecha. Todo empezó con una meta de ampliar el negocio de carne de Pollo en Guatemala, con la ayuda del Grupo Gutiérrez.
Esta empresa es 100%Guatemalteca con 157 restaurantes en todo Centroamérica, Panamá, México, Ecuador, Estados Unidos. Asociada con la firma Tele Pizza. Nació en un país del tercer mundo, en una de las épocas más violentas y desgarradoras de su historia.
II
TOMESE EN PRIMER LUGAR UN POLLO TIERNO
En 1960 las fuerzas de Fidel Castro derrocan el régimen Batista, muchas personas de diferentes países buscan refugio enGuatemala. Así se desarrolló una competencia para el Grupo Gutiérrez, Pollo Caporal dirigido por el cubano. Domingo Morera, después llamados Pollos NutriRicos, eran muy populares en esos tiempos. Aparte de las competencias, las guerrillas marxistas iniciaban un ciclo sangriento, haciendo que Guatemala se iniciara en guerras, por estas razones los sitios para comer no eran abundantes, había como 3restaurantes. Para ese tiempo Francisco empezó a construir la empresa avícola con el fundador Juan Bautista Gutiérrez. El propósito de esta empresa era vender pollitos de un día a los clientes de una fábrica de alimentos para animales.
Ya para 1965 absorbieron una empresa cubana Pollo Rey, sin saber esta aventura iba a tornarse la empresa cárnica más importante de Centroamérica y el Caribe. Sinembargo la economía estaba estancada. Debido a esto se plantearon vender pollo de otra manera que no fuera cruda y así empezó la venta del pollo “a la orange” en una cocina ambulante con el nombre de Los Pollos.
No había ningún producto, ni una cadena como Pollo Campero de no haber existido en Guatemala una industria avícola desarrollada capaz de producir pollo tierno a bajo precio y de formamasiva, pues en esos tiempos el pollo era de difícil alcance. Llevando a Avícola Villalobos hasta el último rincón de la ciudad. El pollo frito empezó a ser parte de Campero en 1970 en una convención avícola en Estados Unidos con el descubrimiento de una empresario.

III
AL FREIR, SERA EL REIR
A lo largo de 1969 hice varios contactos con algunas cadenas, así descubrió el aleph del Pollo camperoun Freidor a presión, el freidor Henny Penny. Como consiguiente se hizo la realización de planos, presupuestos, estimación de costos, con un resultado de información sustancial.
Avícola Villalobos crecía sin parar, y Don Juan Bautista le encargo a Francisco una crianza de Cerdos, que hoy es Empacadora Toledo.
Campero copero a un cambio muy importante: La proliferación y desarrollo de la...