Campilobacter

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

ASIGNATURA : ANATOMIA ANIMAL II

TEMA : INFORME DE LA PRACTICA N° 01

DOCENTE : Med.Vet. ENRIQUE RIOS PANAIJO

ALUMNO:ANDY MACEDO GARATE

CICLO : 2012 – II

TARAPOTO – PERU
2012

Introducción:
Las campylobacteriosis, enfermedades anteriormente descriptas como vibriosis, son conocidas desde hace muchos años en el hombre y en los animales. El género Campylobacter causa enfermedades en animales de producción que ocasionan importantes pérdidas económicas y 17 especiesbacterianas tienen carácter zoonótico. La mayoría de estas especies colonizan el intestino y por ese motivo la transmisión más frecuente es por vía oral por medio de alimentos o agua contaminados, aunque algunas especies que habitan el tracto genital se transmiten por vía venérea. Con la descripción de nuevas técnicas bacteriológicas fue posible obtener condiciones óptimas para eldesarrollo de estas bacterias y se logró aislarlas con facilidad de diversos materiales clínicos y del medio ambiente. El uso de técnicas de hibridización ADN-rARN, AFLP fingerpriting, permitieron una nueva posición taxonómica del género Campylobacter y de sus especies. La frecuente recuperación de organismos pertenecientes a este género modificó sustancialmente los conceptos de diversasenfermedades. En algunos casos se confirmó y demostró la importancia de estos microorganismos como agentes etiológicos de enfermedad, pero en otros su frecuente aislamiento de individuos aparentemente sanos hizo que sean considerados parte de los microorganismos integrantes de la flora normal. Así, debe señalarse que varias de las enfermedades en las que anteriormente se describieron a lascampylobacterias como sus agentes causales, han debido ser revisadas, especialmente porque el aislamiento del presunto agente se realizó en numerosas oportunidades tanto de animales sanos como enfermos. El hecho de que algunas bacterias que integran el género Campylobacter hayan sido "descubiertas" como zoonosis porque causan diarrea en hombre hizo presuponer que las mismas podrían tambiéncausar enteritis en los animales, lo cual fue un error ya que la susceptibilidad de los mismos es distinta a la del hombre. La amplia distribución de estas bacterias en los animales hace que éstos y sus productos alimenticios sean considerados una importante fuente de contagio para el hombre, por ello en la microbiología de los alimentos se ha incrementado la búsqueda de estas bacterias incentivandola creación de técnicas bacteriológicas de avanzada para su aislamiento y detección.

CAMPYLOBACTER
El organismo campilobacter es un grupo bacteriano en forma de espiral que causa enfermedades en humanos y animales. La mayoría de las enfermedades humanas son causadas por una especie (campilobacter jejuni). Muchos casos de campilobacterosis se asocian con el manejo de ave cruda o el comer carnede ave mal cocida o cruda. Un pequeño número de organismos campilobacter (menos de 500) puede causar enfermedad en humanos. Una sóla gota de jugo de pollo crudo puede infectar a la persona. Una manera de infectarse es al cortar el ave en una tabla o utensilio y luego usar las mismas sin lavar para preparar verduras u otras comidas ligeramente crudas. Los organismos campilobacter de la carne crudase pueden desparramar hacia otras comidas. El organismo no se transmite de persona a persona, pero si puede pasar si la persona infectada es un niño o si se está produciendo un volúmen alto de diarrea.
Características microbiológicas.
Taxonomía:
Especie: bacilos gram negativo
Familia : Campylobacteraceae.
Orden: Campylobacterales
GENERO: Campilobacter
Las primeras especies de este...