Campo Visual Y Estructura
Páginas: 2 (483 palabras)
Publicado: 5 de diciembre de 2012
INGREDIENTES:
• 1 pernil de cochino de 6Kgs
• 2 cebollas grandes
• 20 dientes de ajo
• ½ taza de aceite
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 9 cucharaditas de sal
•1½ cucharaditas de pimienta gourmet (*) molida
• ¼ taza de vinagre de vino (*)
• ½ taza de vino de cocina
• 2 cucharaditas de oregano
• 1 ramita de tomillo
• 2 hojas de laurel• 2 tazas de jugo de naranja
• 1 limon
Ingredientes para la salsa:
• ½ taza de vino dulce
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• 1cucharadita de harina
PREPARACIÓN:
El día anterior se prepara un adobo liquando la cebolla picada, los ajos machacados y el aceite.
Se vierte en un envase. Se le agregan la salsa inglesa, la salla pimienta, los vinagres, el vino, el oregano, el tomillo, el laurel y el jugo de naranja.
Se elimina el exceso de grasa del cochino. Se frota con limon. Se lava, se seca bien y se frota con las2 cdtas de sal restantes. Con un cuchillo fino (estilete) se le hacen varios orificios (hasta el hueso). Se frota luego con el adobo.
Se deja en una bandeja grande en la nevera hasta el diasiguiente, dandole vueltas y bañandolo con el adobo la más veces que se puedan (la idea es que el adobo penetre bien.
El pernil debe sacarse de la nevera 1/2 hora antes de hornearlo.
Cuando se va ahornear se precalienta el horno a 400 °F (205 °C) Se cubre la bandeja con papel de aluminio, se mete al horno hasta ablandar y que la carne comience a despegarse del hueso, unas 4 horas (alrededor de 40minutos por kilogramo).
Se descubre el pernil y se sube la temperatura a 450 °F (235°C). Se continua horneando bañandolo con su salsa de vez en cuando y dandole vuelta para dorarlo uniformementepor una hora más.
Se saca la bandeja del horno, se saca el pernil y se pone aparte.
Se elimina el exceso de grasa que queda en la bandeja y se coloca esta en una olla pequeña sobre la hornilla a...
• 1 pernil de cochino de 6Kgs
• 2 cebollas grandes
• 20 dientes de ajo
• ½ taza de aceite
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 9 cucharaditas de sal
•1½ cucharaditas de pimienta gourmet (*) molida
• ¼ taza de vinagre de vino (*)
• ½ taza de vino de cocina
• 2 cucharaditas de oregano
• 1 ramita de tomillo
• 2 hojas de laurel• 2 tazas de jugo de naranja
• 1 limon
Ingredientes para la salsa:
• ½ taza de vino dulce
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• 1cucharadita de harina
PREPARACIÓN:
El día anterior se prepara un adobo liquando la cebolla picada, los ajos machacados y el aceite.
Se vierte en un envase. Se le agregan la salsa inglesa, la salla pimienta, los vinagres, el vino, el oregano, el tomillo, el laurel y el jugo de naranja.
Se elimina el exceso de grasa del cochino. Se frota con limon. Se lava, se seca bien y se frota con las2 cdtas de sal restantes. Con un cuchillo fino (estilete) se le hacen varios orificios (hasta el hueso). Se frota luego con el adobo.
Se deja en una bandeja grande en la nevera hasta el diasiguiente, dandole vueltas y bañandolo con el adobo la más veces que se puedan (la idea es que el adobo penetre bien.
El pernil debe sacarse de la nevera 1/2 hora antes de hornearlo.
Cuando se va ahornear se precalienta el horno a 400 °F (205 °C) Se cubre la bandeja con papel de aluminio, se mete al horno hasta ablandar y que la carne comience a despegarse del hueso, unas 4 horas (alrededor de 40minutos por kilogramo).
Se descubre el pernil y se sube la temperatura a 450 °F (235°C). Se continua horneando bañandolo con su salsa de vez en cuando y dandole vuelta para dorarlo uniformementepor una hora más.
Se saca la bandeja del horno, se saca el pernil y se pone aparte.
Se elimina el exceso de grasa que queda en la bandeja y se coloca esta en una olla pequeña sobre la hornilla a...
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