Campo

La calabaza

Para la agricultura en Mesoamerica, según Eduardo Matos Moctezuma, existe una relación muy estrecha entre el calendario, el cual marcaba la época de lluvias, la época de sequías y las propiedades que poseían la tierra, tema que se ha investigado muy poco, hay muchos cultivos pero para este trabajo se va a tratar el caso de la calabaza y su presencia en Mesoamerica y comoinfluencio en la cocina prehispánica. Para empezar esta introducción se va a ver de manera breve el calendario, ya que con la agricultura se tuvo que tener un medidor del tiempo para marcar según las observaciones hechas al cielo, las épocas de lluvias que serían benéficas para las plantas, también se marcaban las épocas de sequías para la recolección y preparación de la siguiente siembra. Todo lo que sehacía en las épocas ya sean de lluvia o sequía había un ritual que se practicaba para lograr una buena cosecha al final del proceso.

Antes de la época de lluvias, en el mes de atlcahualo (que era parte de febrero y marzo), en este mes se dedicaba a los tlaloques y en esta fiesta se realizaban sacrificios de niños con lo cual se intentaba asegurar una abundante lluvia para que la siembra demuchos frutos para la subsistencia de la población, otra fiesta que ocurría antes de la época de lluvias era la que se llevaba a cabo en el mes de tozoztontli (final de marzo y parte de abril), esta fiesta estaba dedicada a Tlaloc, en los meses siguientes que eran ya de la época de lluvias los dios del maíz era celebrado junto con otros dioses.

El otro aspecto de la estrecha relación mencionadaanteriormente era la propiedad de la tierra, se cuenta con pocos datos sobre este tema, ya que las tierras eran conquistadas militarmente y posterior a ello había una división muy marcada entre el campo y la ciudad, también había dueños que tenían esas tierras por logros militares o herencia. Pero en el modo simbólico la tierra que era Cipactli había sido creada para que los hombres vivieran en paz yconsumiera lo que la tierra les daba, pero el hombre derramo sangre por tener un pedazo de la madre tierra que sin luchar eran dueños de la tierra ya que de la madre tierra el hombre había sido creado.

Pasando al cultivo a analizar que es el de la calabaza, se tiene una posible fecha del inicio del cultivo y uso de la calabaza que fue domesticada por el hombre, esa fecha es 10,000 a.C., apartir de esa fecha la calabaza ha formado parte de la dieta mesoamericana, ya que la planta se utiliza toda y no se desperdicia nada ya que se utilizan las flores en comidas.

La calabaza pertenece al género cucúrbita, las plantas que pertenecen a este grupo producen unos frutos de tamaño considerable, fueron valiosas en la época prehispánica por su semilla, que es llamada pepita, pues sonrelativamente abundantes, son una eficiente fuente de proteínas y si se almacenan por largos periodos de tiempo tardan en dañarse, por estas cualidades que tienen las semillas nos ayudan a explicar el proceso que llevo a que las calabazas fueran una de las plantas más buscadas entre los grupos nómadas, situación que hizo que de forma gradual se fueran modificando las características de la planta y estoscambios hicieron que se hiciera más apta para el consumo humano.
Haciendo de lado al omnipresente maíz, la calabaza es sin duda la especie vegetal más representada en el arte mesoamericano, seguramente porque además de sus atributos alimenticios se le otorgaban otros simbólicos. Entre las primeras representaciones se encuentra la de una planta de calabaza en el sitio de Chalcatzingo, Morelos, unlugar famoso por relieves de estilo olmeca que aluden principalmente a ceremonias rituales. En otras regiones y épocas se elaboraron vasijas que muestran la característica forma de la calabaza madura; en otras ocasiones, la planta misma, el fruto o la flor aparecen como motivo decorativo sobre objetos de cerámica. Aunque aún debe investigarse más a fondo el significado de estas piezas, el hecho...