Campos laborales del nutriologo
Páginas: 2 (374 palabras)
Publicado: 20 de octubre de 2013
Licenciatura en Nutrición
Tiene como objetivo obtener el conocimiento y la práctica con el apoyo de tecnología especializada, en las cuatro áreas fundamentales de la nutrición: nutrición clínica,nutrición poblacional, servicio de alimentos y tecnología de alimentos.
Evaluación
El campo en el que intervendrá el Nutriólogo es basto e interminable, como lo es el Sector Público (ISEM, IMSS,ISSSTE, ISEMYM, DIF, Universidades.); Sector Privado (Comedores Industriales, Clínicas, SPA, Consultorios, Industria de Alimentos y Bebidas.); Sector Social (Promotores de Salud, ReportesEpidemiológicos, Investigación y Conocimientos del Estado de Nutrición Poblacional, etc.) y Autoempleo (Consultorio de Nutrición y Microempresa de A y B.
Ahora sabes que las levaduras producen alcohol y CO2 porfermentación alcohólica. En equipo
de cuatro personas diseñen un experimento en el que puedan identificar y de ser posible medir
la producción de este gas cuando estas levaduras se ponen afermentar algún tipo de azúcar.
Apoyen su experiencia fabricando un poco de pan con o sin levadura para ver el efecto de estos
microorganismos.
Pregunta matemática: ¿Conocéis el máximo común divisordel queso, el vino, la cerveza, el yogur…. y el pan? Respuesta gastronómica: la fermentación.
Conocemos y hablamos habitualmente de multitud de procesos en la cocina, tipos de cocciones,elaboraciones de fórmulas y recetas, transformaciones de productos, pero en ocasiones nos olvidamos del que sin duda es uno de los procesos más increíbles, y relevantes, en el mundo de la alimentación.
Defermentaciones hay muchas y en muchos alimentos distintos, pero por ‘deformación profesional’ os hablaré de la que a mí más me apasiona y fascina, la del pan. Para que entendamos la fermentación en elpan, podemos compararla con una cena, una gran cena, donde entran en juego 3 actores principales: las anzimas, en el papel de cocineros. Y las levaduras y bacterias, en el papel de comensales....
Tiene como objetivo obtener el conocimiento y la práctica con el apoyo de tecnología especializada, en las cuatro áreas fundamentales de la nutrición: nutrición clínica,nutrición poblacional, servicio de alimentos y tecnología de alimentos.
Evaluación
El campo en el que intervendrá el Nutriólogo es basto e interminable, como lo es el Sector Público (ISEM, IMSS,ISSSTE, ISEMYM, DIF, Universidades.); Sector Privado (Comedores Industriales, Clínicas, SPA, Consultorios, Industria de Alimentos y Bebidas.); Sector Social (Promotores de Salud, ReportesEpidemiológicos, Investigación y Conocimientos del Estado de Nutrición Poblacional, etc.) y Autoempleo (Consultorio de Nutrición y Microempresa de A y B.
Ahora sabes que las levaduras producen alcohol y CO2 porfermentación alcohólica. En equipo
de cuatro personas diseñen un experimento en el que puedan identificar y de ser posible medir
la producción de este gas cuando estas levaduras se ponen afermentar algún tipo de azúcar.
Apoyen su experiencia fabricando un poco de pan con o sin levadura para ver el efecto de estos
microorganismos.
Pregunta matemática: ¿Conocéis el máximo común divisordel queso, el vino, la cerveza, el yogur…. y el pan? Respuesta gastronómica: la fermentación.
Conocemos y hablamos habitualmente de multitud de procesos en la cocina, tipos de cocciones,elaboraciones de fórmulas y recetas, transformaciones de productos, pero en ocasiones nos olvidamos del que sin duda es uno de los procesos más increíbles, y relevantes, en el mundo de la alimentación.
Defermentaciones hay muchas y en muchos alimentos distintos, pero por ‘deformación profesional’ os hablaré de la que a mí más me apasiona y fascina, la del pan. Para que entendamos la fermentación en elpan, podemos compararla con una cena, una gran cena, donde entran en juego 3 actores principales: las anzimas, en el papel de cocineros. Y las levaduras y bacterias, en el papel de comensales....
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