campos oscilantes


1CAMPOS MAGNÉTICOS OSCILANTES

En esta tecnología, el alimento envasado en un material plástico, 
se somete a un campo magnético oscilante de intensidad entre 5 y 50 
teslas (1000 vecessuperior al campo magnético de la tierra) y una 
frecuencia entre 5 y 500 kHz.. La temperatura durante el procesado se 
mantiene entre 0 ºC y 50 ºC . 
El efecto conservador se debe, fundamentalmente, ados fenómenos: 
(a) a la ruptura de la molécula de ADN y de ciertas proteínas, y (b) a 
la rotura de enlaces covalente en moléculas . 
Los alimentos más idóneos para someterse a este proceso de conservación son: zumos, mermeladas, frutos tropicales en soluciones 
azucaradas, derivados cárnicos, productos cocidos, envasados y listos 
para su consumo. 
2 CAMPOS MAGNÉTICOS Productos• (cristina)

Todos los alimentos. 

Ventajas • 

Aplicables a alimentos envasados. • Inactivación de microorganismos. 

• Aplicable a superficie e interior de alimentos sólidos. 

• No hay pérdidas denutrientes ni cambios sensoriales: baja temperatura. 
CAMPOS MAGNÉTICOS 

Limitaciones: 

• Poco estudiado. 

• Desarrollo e implantación a largo plazo. 


3EL MICROONDAS, CAMPOMAGNÉTICO (betzi)

Las microondas son campos de radiofrecuencia y, como la luz, son parte del espectro electromagnético. Los hornos microondas son seguros para calentar y preparar una amplia variedad dealimentos, siempre y cuando se usen de acuerdo con las instrucciones del fabricante En el caso de los productos congelados se logra una cocción más rápida, con lo que se reduce la pérdida vitamínica. Además,los alimentos se cuecen en su propio jugo, de manera que se evita la pérdida de nutrientes cuando se cocinan en medios líquidos como es el aceite. 

Los campos magnéticos tienen su origen en lascorrientes eléctricas. En el medio en el que vivimos estamos rodeados de campos electromagnéticos y aunque son invisibles para el ojo humano, se originan principalmente por la acumulación de...