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Caso CAMPOFRÍO: liderazgo en la industria cárnica

Pregunta nº 1. Identificar los principales factores de amenaza y de oportunidades que ofrece el sector.



En 1954 existían en nuestro país 9 mataderos y 615 fábricas, siendo la cifra en 2004 de 1460 mataderos y 4800 fábricas, lo cual supone un enorme crecimiento sostenido en el tiempo.

España es el cuarto país que más carne de porcinoproduce (detrás de China, EEUU y Alemania) y el segundo puesto con la carne de ovino (liderado por EEUU) y ocupa el cuarto lugar en la Unión Europa en productos elaborados, detrás de Alemania, Italia y Francia, con casi 3 millones de toneladas.

Respecto a la evolución de la producción el porcino actualmente ocupa el primer lugar con casi el 60% de la producción total, le sigue la carne de avecon un 24%, y en tercer lugar la carne de vacuno con un 13% de la producción total en nuestro país.

Una vez analizado esto, podemos pasar a enumerar las principales oportunidades y amenazas en el sector cárnico en España.

En primer lugar, podemos enumerar las cuatro Amenazas más importantes:

1- La escasa homologación de las empresas a la normativa comunitaria ya que solo el 4% de lasmismas, es decir, 272 empresas, estaban homologadas para el tráfico intracomunitario, frente a más del 60% de países como Alemania, Holanda, Bélgica o Francia.

2- Otra amenaza para el sector cárnico en España es sin duda tener un número elevado de empresas competidoras (actualmente hay más de 4.500 empresas, la mayoría de ellas pequeñas y medianas empresas), por lo que el atractivo de la industriadisminuye convirtiéndose este factor en una amenaza.
3- La situación geográfica de España, situada cerca de África, es otra amenaza ya que este continente trae multitud de epidemias y que obliga a sacrificar a multitud de ejemplares, con el consiguiente aumento de precio que ello conlleva y la desconfianza por parte de los consumidores.
4- Por último, respecto al crecimiento de la industria, enestos últimos años la producción ha sufrido un leve descenso excepto en el porcino, por lo que aquí tendríamos otra amenaza para el sector.

En segundo lugar vamos enumerar las cuatro Oportunidades más importantes:
1- La integración en la U.E facilita el mercado intracomunitario, a pesar de la escasa homologación de las empresas españolas.
2- El hecho de que España ocupe el cuarto lugar enproducción de porcino y el segundo en ovino.
3- El escaso nivel de negociación por parte de proveedores y clientes. Por parte de los proveedores porque existe un gran número de mataderos que les proporcionen la materia prima, y por parte de los clientes, porque el consumo de carne es algo de primera necesidad para muchos de ellos. El consumo medio de carne en 2005 fue de casi 66 Kg. por habitantey año.
4- La Escasa o nula existencia de productos sustitutivos a la carne. Existen productos con contenido en proteínas vegetales como el tofu que los vegetarianos emplean como sustitutivo de la carne, pero es sin duda una minoría marginal.


Pregunta nº2. Elaborar el perfil estratégico de la empresa e identificar, a partir de él, sus principales debilidades y fortalezas.


Lo primero parala elaboración de un plan estratégico es la identificación de las variables claves por áreas funcionales:

En primer lugar vamos a analizar el Área de producción:
1- El nivel productividad que supone una ocupación de la capacidad productiva superior a la media.

2- El control de calidad ya que la tecnología empleada permite controlar la calidad de sus productos con gran precisión.
3- Laestructura de costes que se resume en una gran inversión en costes fijos y reducción en costes variables.
4- Las características del proceso de producción, que se asienta en las bases de la filosofía “Lean Production” (variedad de productos, calidad, homogeneidad y reducción de costes).

En segundo lugar vamos a analizar el Área tecnológica:
1- Los esfuerzos en I+D, ya que hay un gran esfuerzo...