campyrobacter en cerdos

PREVENCION DE CAPYROBACTER EN UNA GRANJA DE CERDOS
Campylobacter es un género perteneciente a la familia Campylobacteraceae. Las especies de este género son bacilos gram negativo con forma de coma y móviles por la presencia de uno o dos flagelos polares. Miden entre 0,5 y 5 micras de largo por 0,2 a 0,5 micras de ancho, tomando forma cocoide en cultivos antiguos o expuestas de forma prolongadaal aire.
CARACTERÍSTICAS
No son esporulados, su temperatura óptima de crecimiento oscila entre los 25 y 42 º C. Las colonias de este género no suelen presentar pigmentación y poseen metabolismo respiratorio microaerófilo (3-5 % de O2) con un grado bajo de oxígeno 5%, Se destruyen por cloración y pasteurización. Tienen una morfología característica al observarlas al microscopio, en forma de "S",de "coma", o también llamada "en caballito de mar"
CUADRO CLINICO
La infección provocada por las Campylobacter tiene un período de incubación de dos a cinco días,6 y se manifiesta principalmente por la aparición de fiebre, dolor abdominal, y diarrea. Raramente, las complicaciones post-infecciosas pueden producir artritis reactiva, síndrome de Guillain-Barré (una forma grave de parálisis), etc.7La transmisión puede ocurrir por contacto directo con alimentos o agua contaminada, por contacto interhumano o por contacto con animales infectados.
“ Tomado de Asociación Argentina de Microbiología - “Diagnóstico Microbiológico de infección gastrointestinal por Campylobacter spp.””

PRINCIPALES PORTADORES
Campylobacter está presente en el tracto digestivo de los animales, en particular avesde corral. Después del sacrificio de estos, la bacteria puede pasar a la piel, pero no al músculo. Campylobacter no se desarrolla en los alimentos, es muy resistente al frío y al calor. Por tanto, la infección está muy vinculada a contaminaciones cruzadas.
Por orden de importancia los agentes infecciosos se pueden encontrar y transmitir a través de:
Cerdos vivos
Heces, orina y secrecionesrecientes de los cerdos
Cadáveres de cerdos
Purin y estiércol
Alimañas – en particular, ratones, pero también ratas
Pájaros
Insectos
La transmisión mecánica de la enfermedad a través de gatos, perros y personas también es posible
Los objetivos de vaciar, limpiar y desinfectar las construcciones de la granja son:
Eliminar patógenos, polvo y endotoxinas del entorno
Eliminar los ciclos deinfección a través de las rutas cerdo-a-cerdo, portador-a-portador y portador-a-cerdo
Eliminar la transmisión a los siguientes lotes de cerdos de agentes infecciosos procedentes de la contaminación de los edificios y el equipo con heces, orina, secreciones y estiércol infectados
Eliminar la supervivencia de agentes infecciosos en nichos biológicos tales como el suministro de agua, tolvas de alimentación,etc.
Aprovechar la oportunidad para reparar, mejorar o sustituir el equipo defectuoso o deteriorado, el suelo, etc.
COMO EVITARLO
1La higiene es la clave para evitar el contagio por campyrobacter.
Se tiene la creencia popular de que los cerdos son sucios, pero esta condición depende de quienes los crían en los criaderos se debe cumplir con BPA(buenas prácticas de agricultura) y PBM(buenasprácticas de manufactura), ya que la contaminación con campyrobacter se puede dar desde la cría hasta el momento de la manipulación (sacrificio, manejo de canales ,transporte de estos) por ello se debe tener en cuenta:
Los procedimientos de desinfección pueden ser continuos o terminales. La desinfección continua es necesaria, como su nombre indica, en sistemas de producción continua y su objetivo esminimizar la transmisión de infecciones dentro de la población porcina.
La desinfección terminal es preferible a la desinfección continua, pero sólo se puede lograr en edificios o lugares que hayan sido vaciados totalmente de cerdos. Algunos protocolos a seguir son:
Sacar todos los cerdos.
Destruir toda vegetación hasta una distancia de 3 metros del edificio y quitar los desperdicios que...