Camu Camu

4.2 DEFINICION DE TERMINOS BASICOS
* NUTRICION
* ASCORBORICO: vitaminas C , es una vitamina hidrosoluble , enparentada químicamente con al glucosa que solamente es una vutamina
* FLAVONOIDES: son pigmentos vegetales con un marcado poder antioxidantes que previene el envejecimiento celular
* PECTINA: son una mezcla de polímeros acidos y neutros muy ramificados
* COLAGENO: esuna molecual proteína que forma fibras colagenas.Esta se encuentra en todos los animales
* CAROTENO: se utiliza provemente cuando la dieta tiene un contenido bajo en grasas , y las dietas deficientes en vitamina A
* ANTIOXIDANTE: es una molecula capaz de retardar o prevenir la oxidación de otras moléculas.
* ESCLEROSIS: es una enfermedad que consiste en la aparición de las lesionesdesmielinizantes, neurodegenerativas y crónicas del sitema neurológico
* RIBOFLAVINA: propiedades que tiene funciones que desempeña en el organismo esta vitamina hidrosoluble.
* BIODIVERSIDAD: Biodiversidad o diversidad biológica es, según el Convenio Internacional sobre la Diversidad Biológica
* DENSIDAD: La densidad es una magnitud que relaciona la cantidad de masa con la cantidadde volumen de un determinado cuerpo.
* EXPORTACION: es cualquier bien o servicio enviado a otra parte del mundo, con propósitos comerciales.
* MARKENTIG: es un anglicismo que tiene diversas definiciones.
* HETEROGENEIDAD: Cualidad de una cosa heterogénea o formada por elementos de distinta clase o naturaleza
* PARCELAZ: es, en la terminología empleada en la calificación urbanística,una superficie de terreno legalmente conformada o dividida.
* CALIDAD DE VIDA

MATERIALES Y METODOS:
5.1METODO
Para el consumo del camu camu hemos encontrado diversos platos típicos derivados de este alimento como:
5.2MATERIALES
JUGO DE CAMU CAMU:
Ingredientes :
  | | 1/2 kilo de camu camu, lavadas, partidas por mitad |
| Un litro de agua, previamente hervida |
|Azúcar al gusto |
| Hielo |
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   Preparación:
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Exprimir con las manos la fruta para obtener el jugo. Mezclar con la mitad del agua y colar. Mezclar el resto del agua con el azúcar y agregar al jugo. Servir helado. BENEFICIOS:
Poderoso agente antioxidante.
Posee un alto contenido de vitamina C que incrementa la absorción de hierro a nivel gástrico, por lo cual debe consumirse juntos(Vitamina C + hierro) para evitar y tratar la anemia.
Sintetiza el colágeno para el mantenimiento de cartílagos, ligamentos, huesos, tendones, dientes y vasos sanguíneos.
Estimula el sistema inmunológico.
Es antialérgico y útil en la prevención y tratamiento del resfrío y la gripe.
Participa en la cicatrización de heridas y detención de hemorragias. Contribuye a mantener la belleza de la piel,ayudando a recuperar su elasticidad asi como eliminando arrugas y manchas el rostro. |
Elaboración del Nectar de Camu Camu:
Esta fruta la encontramos en la selva del Peru y su valor nuticional destacado es debido a la presencia de acido ascorbico o vitamina C que es 100 veces mayor al contenido de vitamina C o acido ascorbio de la naranja. Este trabajo lo realizo el alumno: RAUL RAMOS(Inteci Surco) que ha encontrado en la elaboración de nectares de frutas un gusto al trabajarlo, tanto asi que no le importo saber que el precio del camu camu en el mercado de Lima es muy superior al de cualquier otra fruta. Veamos el paso a paso esta elaboración tan interesante.
PROCEDIMIENTO:
Paso Nº 1. Realizar el pesado del producto
Paso Nº 2 . Lavado, desinfectado y Blanqueado
Paso Nº 3.Realizar el Pelado correspondiente
Paso Nº 4. Se obtiene la pulpa del camu camu

Paso Nº 5. Realizar la formulación y licuado
Paso Nº 6. Se realiza el filtrado del producto
Paso Nº 7. Se desarrolla el calentamiento

Paso Nº 8. Esterilizado de Envase (botella)
Paso Nº 9. Envasado
Paso Nº 10. Realizar el Pasteurizado
Paso Nº11. Finalmente proceder al enfriamiento
| MERMELADA DE CAMU...