Camu Camu

Proyecto de néctar de Camú Camú
I. INTRODUCCION
La región amazónica es un importante centro de frutales nativos, que producen excelentes frutas de características únicas en sabor y aroma.Algunos de ellos tienen en la actualidad importancia mundial y se cultivan en casi todas las zonas tropicales del mundo, como la papaya, la anona, elcopuassú, la piña y el maracuyá. Sin embargo, la mayorparte de estos frutales son conocidos y consumidos a nivel local, y son prácticamente desconocidos fuera de la región. El camu-camu es uno de los frutales amazónicos que está mereciendo cada vez másatención por sus características peculiares y su introducción muy reciente en los mercados mundiales, especialmente de Japón. La causa está en el altísimo contenido de vitamina C, que llega a 2 700 mgpor 100g de pulpa, que equivale a casi 40 veces el de la pulpa de naranja. Así como la mayoría de frutas, esta se puede procesar para obtener otros productos industrializados como bebidas energizan tés,yogurt, néctares, mermeladas, te, helados, refrescos, entre otros. En el Perú, durante los últimos 15 años, se ha realizado un gran esfuerzo de investigación de la especie, lo que ha permitido nosólo su domesticación, sino también la adaptación de su cultivo de las zonas inundables o de varea las zonas no inundables, con excelentes resultados. Hoy en día el Camú Camú se presenta como una especiemuy promisoria por la alta productividad por área; por la posibilidad de su cultivo en zonas intervenidas, con la ventaja de mejorar la producción en zonas ya colonizadas, y por la demanda crecienteen los mercados mundiales. Por ello; este trabajo se encargará del estudio de la elaboración de un producto en base al CamúCamú, el néctar, el cual es sumamente popular en nuestro mercado; sinembrago, aunque ya tiene gran competencia en este ámbito, resulta ser un producto que puede tener gran acogida por el público nacional, ya que fácilmente puede suplir a cualquier contendor en cuanto a...